数の子のオリーブオイル漬け

材料4人分

• 数の子
  2腹
• レモン汁
  1/2個分(約50cc)
• 塩
  　小さじ1
• 黒コショウ
  少々
• お好きなハーブ（ローズマリーなど）
  　適宜(大さじ1くらい)
• ハチミツ
  　小さじ1
• EXVオリーブ油
  50cc
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  2片
• 缶詰の黒またはグリーン塩漬けオリーブ
  1カップ分
• ローリエ
  1枚

作り方

• 1

  水2カップに塩小さじ1(共に分量外）をよく溶かし、数の子を入れて半日おいて塩気を抜く。 完全に塩を抜きたい場合は途中水を2～3回替える。

• 2

  数の子の白い薄皮を取り除く。ペーパーで水分をふき取って、一口サイズより小さめに千切る。

• 3

  玉ねぎは繊維に沿って1センチ幅のくし型にし３等分に切る。 にんにくは繊維に沿って薄くスライスする。

• 4

  ボウルにレモン汁、塩、黒コショウ、お好きなハーブ（ローズマリーなど）、ハチミツ、EXVオリーブ油の順に入れて、ホイッパーで攪拌しながらドレッシングを作る。

• 5

  　(3)、缶詰の黒またはグリーン塩漬けオリーブ、ローリエを混ぜ、数の子を入れて8時間以上漬ける。

• 6

  長く漬け込むほど数の子の色が白くなりますが、美味しい味が染込んでるので味に影響はございません。

ポイント

数の子はふっくらとしたものを選んでください。長く漬けるほど色が白くなりますが味には別に影響は御座いません。 2～3日中に頂いてください。

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