数の子のオリーブオイル漬け
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間10分
レモンとオリーブ油、ガーリックで漬け込んだ数の子です。 数の子がキャビアのようです。ぜひお試しください。
材料4人分
- 数の子2腹
- レモン汁1/2個分(約50cc)
- 塩小さじ1
- 黒コショウ少々
- お好きなハーブ（ローズマリーなど）適宜(大さじ1くらい)
- ハチミツ小さじ1
- EXVオリーブ油50cc
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく2片
- 缶詰の黒またはグリーン塩漬けオリーブ1カップ分
- ローリエ1枚
作り方
ポイント
数の子はふっくらとしたものを選んでください。長く漬けるほど色が白くなりますが味には別に影響は御座いません。 2～3日中に頂いてください。
- 1
水2カップに塩小さじ1(共に分量外）をよく溶かし、数の子を入れて半日おいて塩気を抜く。 完全に塩を抜きたい場合は途中水を2～3回替える。
- 2
数の子の白い薄皮を取り除く。ペーパーで水分をふき取って、一口サイズより小さめに千切る。
- 3
玉ねぎは繊維に沿って1センチ幅のくし型にし３等分に切る。 にんにくは繊維に沿って薄くスライスする。
- 4
ボウルにレモン汁、塩、黒コショウ、お好きなハーブ（ローズマリーなど）、ハチミツ、EXVオリーブ油の順に入れて、ホイッパーで攪拌しながらドレッシングを作る。
- 5
(3)、缶詰の黒またはグリーン塩漬けオリーブ、ローリエを混ぜ、数の子を入れて8時間以上漬ける。
- 6
長く漬け込むほど数の子の色が白くなりますが、美味しい味が染込んでるので味に影響はございません。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。