カリカリポテト葱焼き＆絶品甘辛醤油のタレ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
大変美味しいこのカリカリおじゃがのおやきを絶品タレと共に召し上がってください。 おすすめです。
材料3人分
- 豚ひき肉150g
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒小さじ2
- Aみりん小さじ2
- メークイン600g(3~4個)
- 青ねぎ100g(小口切り)
- ごま油大さじ1
- Bしょうゆ1/2カップ
- Bブラウンシュガー35g(きび糖)
- B酒小さじ1
- Bみりん小さじ2
- C生の赤唐辛子1本(みじん切り)
- C白ねぎ大さじ1(みじん切り)
- C香菜大さじ1(みじん切り)
- 香菜（トッピング用）適量
作り方
ポイント
・青ねぎは関東ねぎの緑の部分や万能ねぎで代用できます。 ・おやきを片面こんがりと焼いたらフライ返しで返し、押しつぶして焼き上げていく。途中、ごま油が無くなったら油をフライパンのふちのほうから回し入れてゆすりながらカリッと焼いていきます。
- 1
豚ひき肉をボウルに入れてA しょうゆ大さじ1、酒小さじ2、みりん小さじ2を加えよくもんでおく。
- 2
メークインは皮をむいてすりおろし、ボウルで水分を受けてざるに取っておく。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、1の豚ひき肉をポロポロになるまで炒める。
- 4
1のメークインの水気を少し残す程度にしぼり、大きめのボウルに入れる。 ボウルで受けた水分の中にでんぷんが貯まるので、上澄みを捨て、そのでんぷんもボウルに入れる。
- 5
3のひき肉、青ねぎを加えて混ぜる。
- 6
中火で温めたフライパンにごま油（分量外・大さじ2ほど）を入れ、5をピンポン玉くらいの分量を取り、おやきのように少し平らに丸く形を作り、フライパンに並べて焼く。 （一度にフライパンに入らなければ2回くらいに分けて焼いてもOK）
- 7
片面がこんがり焼けたら、フライ返しでひっくり返し、上から押さえて焼き付ける。 ※火加減は注意しながら中火もしくは少し弱めでこんがりと焼きます。
- 8
焼いている内に生地がごま油を吸うので、途中鍋はだから油を回し入れてフライパンをゆする。
- 9
別の鍋にB しょうゆ1/2カップ、ブラウンシュガー35g、酒小さじ1、みりん小さじ2を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。 C 生の赤唐辛子1本、白ねぎ大さじ1、香菜大さじ1を加えて混ぜたらタレの完成。
- 10
お好みで香菜（トッピング用）を飾り、こんがりと焼いた8を9のタレで頂いてください。 ビールにピッタリです。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
