カリカリポテト葱焼き&絶品甘辛醤油のタレ

30

2016.04.07

分類主菜

調理時間: 30分

ID 137288

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

大変美味しいこのカリカリおじゃがのおやきを絶品タレと共に召し上がってください。
おすすめです。

    材料

    3人分
    豚ひき肉 150g
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    小さじ2
    A
    みりん 小さじ2
    メークイン 600g(3~4個)
    青ねぎ 100g(小口切り)
    ごま油 大さじ1
    B
    しょうゆ 1/2カップ
    B
    ブラウンシュガー 35g(きび糖)
    B
    小さじ1
    B
    みりん 小さじ2
    C
    生の赤唐辛子 1本(みじん切り)
    C
    白ねぎ 大さじ1(みじん切り)
    C
    香菜 大さじ1(みじん切り)
    香菜(トッピング用) 適量

    作り方

    ポイント

    ・青ねぎは関東ねぎの緑の部分や万能ねぎで代用できます。
    ・おやきを片面こんがりと焼いたらフライ返しで返し、押しつぶして焼き上げていく。途中、ごま油が無くなったら油をフライパンのふちのほうから回し入れてゆすりながらカリッと焼いていきます。
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    1. 豚ひき肉をボウルに入れてA

      しょうゆ 大さじ1、酒 小さじ2、みりん 小さじ2

      を加えよくもんでおく。
    2. メークインは皮をむいてすりおろし、ボウルで水分を受けてざるに取っておく。
    3. フライパンにごま油を中火で熱し、1の豚ひき肉をポロポロになるまで炒める。
    4. 1のメークインの水気を少し残す程度にしぼり、大きめのボウルに入れる。
      ボウルで受けた水分の中にでんぷんが貯まるので、上澄みを捨て、そのでんぷんもボウルに入れる。
    5. 3のひき肉、青ねぎを加えて混ぜる。
    6. 中火で温めたフライパンにごま油(分量外・大さじ2ほど)を入れ、5をピンポン玉くらいの分量を取り、おやきのように少し平らに丸く形を作り、フライパンに並べて焼く。
      (一度にフライパンに入らなければ2回くらいに分けて焼いてもOK)
    7. 片面がこんがり焼けたら、フライ返しでひっくり返し、上から押さえて焼き付ける。

      ※火加減は注意しながら中火もしくは少し弱めでこんがりと焼きます。
    8. 焼いている内に生地がごま油を吸うので、途中鍋はだから油を回し入れてフライパンをゆする。
    9. 別の鍋にB

      しょうゆ 1/2カップ、ブラウンシュガー 35g、酒 小さじ1、みりん 小さじ2

      を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
      C

      生の赤唐辛子 1本、白ねぎ 大さじ1、香菜 大さじ1

      を加えて混ぜたらタレの完成。
    10. お好みで香菜(トッピング用)を飾り、こんがりと焼いた8を9のタレで頂いてください。
      ビールにピッタリです。
    3 25

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