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これは2種類のチーズを入れて、全粒粉もプラスし、スキムミルクを使用しました。 オイルはグレープシードオイルですが健康オイルで十分。 とってもおいしくてふんわりとしているのでおすすめです。
粉とフィリングを混ぜるとき粉っぽさが残るようにして混ぜる。混ぜすぎるとふんわりと焼けません。
【下準備】 ・玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマン、ロースハムはみじん切りにする。 ・トマトは輪切りにする。 ・パウンド型にオイルを薄く塗りペーパーをぴっちり敷く。 ・オーブンは170度で予熱を上げておく。
〜フィリング〜 中火で熱したフライパンにオリーブオイル(分量外・大さじ1)を入れて玉ねぎを3分ほど炒める。 弱火にして更に10分ほど炒めたら火を止める。
赤パプリカ、ピーマン、ロースハムを加え混ぜておく。
A 薄力粉80g、全粒粉45g、ベーキングパウダー小さじ2、塩ひとつまみを合わせてボウルにふるう。 パルメザンチーズ、チェダーチーズを加え、ボウルに菜箸3本を垂直に立ててよく混ぜる。
別のボウルにB 卵2個、スキムミルク150cc、グレープシードオイル大さじ2、塩・こしょう各小さじ1/3を入れてよく混ぜておく。
3に4を一気に入れて菜箸で粉気が白っぽく残るくらいに混ぜる。 ※混ぜすぎないように!
2のフィリングを5に入れ、ゴムベラで右上から手前に向かって切るように混ぜる。 (ボウルは左から右へ回転させるような感じで動かしながら混ぜる。これで6回混ぜてください)
オーブンペーパーを敷いたパウンド型に半量流し込んだら縦中央にうずらの卵を並べ、残りの生地を上から流す。 上にトマトの薄切りを並べる。
170度のオーブン50分ほど焼いたら完成。
小さなパウンド型の容器に2個に分けても可愛いです。この場合はうずらのたまごは8個です。
ココットに入れて20分ほど蒸しても。 味は美味しかったですが、個人的にはオーブンをおすすめします。
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吉村ルネ(Rune)
フードコーディネーター
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。