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烏賊のはらわたニンニク炒め

15
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2016.04.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID137574

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

香ばしいニンニクとお醤油が効いた烏賊のハラワタ炒めです。このソースをご飯にかけるともりもり食べれちゃう☆無駄なしおかずです。

海鮮料理 おつまみ にんにく 烏賊 醤油

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材料4人分
するめ烏賊  1杯
サラダ油  大さじ1・5
バター※入れなくても良い 大さじ1/2
微塵切りニンニク 1/2玉
醤油 大さじ1・5~2
調理用日本酒 80~100cc
微塵切りパセリ
作り方
Point!
お醤油はお好みで加減して下さい。腸をフライパンで煮詰めるときは煮詰めすぎないようにする。烏賊の大きさによるので腸をお酒で伸ばす際は加減して下さい。
  1. ■下ごしらえ 烏賊は胴と足を切り外す。腸と足を切り離す。目の間に切れ目を入れて取る。くちばしを取り、足を1本ずつ切る。
  2. 胴の中骨を取り、1.2センチ幅の輪切りに切る。腸は縦に切れ目を入れて中を取り出し酒とよく混ぜソースのようにのばしておく。
  3. ニンニクは微塵切りする。中火で温めたフライパンにサラダ油を回し入れ、ニンニクを投入。香りが出たら烏賊を入れて炒める。
  4. 少し火が通ったらバター、醤油を入れ香りを出す。続いて②のソースを入れて火を強火にし烏賊を一旦取り出す。バターは香り付け。
  5. ソースの水分を少し飛ばすように煮詰める。烏賊を再び戻しいれ混ぜ合わせたら完成です。
  6. 好みでパセリの微塵切りを散らす。
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