筍の豆腐海老はさみ揚げ

30

2016.04.07

分類主菜

調理時間: 30分

ID 137829

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

筍を輪切りにして出汁で味を付け海老豆腐餡を挟んで揚げます。
ちょっとした箸休めやお弁当のおかずにおすすめです。
水煮の筍を使用しますのでお手軽です。

    材料

    4人分
    たけのこの輪切り 1センチ厚6枚(水煮)
    剥き海老 180g
    木綿豆腐 100g
    うずらの卵 1個(鶏卵1/5個程度でもOK)
    A
    500ml
    A
    白だし 35~40cc
    B
    片栗粉 小さじ2
    B
    醤油 小さじ1
    薄力粉 適量
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    筍にしっかりと味を含ませることが美味しく作れるポイントです。
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    1. たけのこの輪切りは熱湯で3分ほど茹でる。
    2. 鍋にA

      水 500ml、白だし 35~40cc

      、(1) のたけのこを入れて落し蓋と蓋をし、20分ほど弱〜中火で煮たら、火を止めて冷めるまで味を含ませておく。
    3. 剥き海老は背ワタがあれば楊枝で引っ張り出して取り除く。
      木綿豆腐はペーパータオルに包んで水分を取る。
    4. フードプロセッサーに(3)、B

      片栗粉 小さじ2、醤油 小さじ1

      を入れて、うずらの卵を割り入れ、ペースト状にする。
    5. 筍が完全に冷めたら、汁気をペーパータオルで拭いて、(4)を
      塗り広げて、もう1枚のたけのこを上からかぶせて挟む。
    6. 薄力粉を茶漉しを通してまぶし、170度に熱したサラダ油で4〜5分揚げて油を切る。
    0 1

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