筍の豆腐海老はさみ揚げ

• 30分

材料4人分

• たけのこの輪切り
  1センチ厚6枚(水煮)
• 剥き海老
  180g
• 木綿豆腐
  100g
• うずらの卵
  1個(鶏卵1/5個程度でもOK)
• A
  水
  500ml
• A
  白だし
  35~40ｃｃ
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  醤油
  小さじ1
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  たけのこの輪切りは熱湯で3分ほど茹でる。

• 2

  鍋にA 水500ml、白だし35~40ｃｃ、(1) のたけのこを入れて落し蓋と蓋をし、20分ほど弱〜中火で煮たら、火を止めて冷めるまで味を含ませておく。

• 3

  剥き海老は背ワタがあれば楊枝で引っ張り出して取り除く。 木綿豆腐はペーパータオルに包んで水分を取る。

• 4

  フードプロセッサーに(3)、B 片栗粉小さじ2、醤油小さじ1を入れて、うずらの卵を割り入れ、ペースト状にする。

• 5

  筍が完全に冷めたら、汁気をペーパータオルで拭いて、(4)を 塗り広げて、もう1枚のたけのこを上からかぶせて挟む。

• 6

  薄力粉を茶漉しを通してまぶし、170度に熱したサラダ油で4〜5分揚げて油を切る。

ポイント

筍にしっかりと味を含ませることが美味しく作れるポイントです。

作ってみた！

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