お気に入り
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筍を輪切りにして出汁で味を付け海老豆腐餡を挟んで揚げます。 ちょっとした箸休めやお弁当のおかずにおすすめです。 水煮の筍を使用しますのでお手軽です。
筍にしっかりと味を含ませることが美味しく作れるポイントです。
たけのこの輪切りは熱湯で3分ほど茹でる。
鍋にA 水500ml、白だし35~40cc、(1) のたけのこを入れて落し蓋と蓋をし、20分ほど弱〜中火で煮たら、火を止めて冷めるまで味を含ませておく。
剥き海老は背ワタがあれば楊枝で引っ張り出して取り除く。 木綿豆腐はペーパータオルに包んで水分を取る。
フードプロセッサーに(3)、B 片栗粉小さじ2、醤油小さじ1を入れて、うずらの卵を割り入れ、ペースト状にする。
筍が完全に冷めたら、汁気をペーパータオルで拭いて、(4)を 塗り広げて、もう1枚のたけのこを上からかぶせて挟む。
薄力粉を茶漉しを通してまぶし、170度に熱したサラダ油で4〜5分揚げて油を切る。
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吉村ルネ(Rune)
フードコーディネーター
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。