もっちり☆バインセオスタイルクレープ焼き

60

2016.04.07

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 137835

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

バインセオは普通、フライパンで具材を挟んで焼き上げるのですが、ここではクレープのように焼いて具材を挟むのできれいに仕上がります。
通常はもやしを入れるのですがキャベツやれんこんでも歯ごたえがありとっても美味しいです。

    材料

    4人分
    〜バインセオの生地〜  
    A
    米粉 200g
    A
    1個
    A
    ココナッツミルク 350cc
    A
    小さじ1/2
    A
    ターメリック 大さじ2~3
    万能ねぎ(小口切り) 1/4カップ分(またはねぎの青い部分)
    〜具材〜  
    豚挽き肉 150g
    海老 20尾
    玉ねぎ 1個
    キャベツ 4~5枚
    れんこん 50~70g
    セロリ 1本
    B
    うまみ調味料 小さじ1
    B
    小さじ1
    B
    黒コショウ 少々
    〜タレ〜  
    C
    ナンプラー 大さじ3
    C
    ブラウンシュガー 大さじ2強~3(または三温糖)
    C
    レモン汁 1個分(約50cc)
    C
    すりおろしにんにく 小さじ1~2
    C
    すりおろししょうが 大さじ1
    C
    大さじ1
    パクチー(みじん切り) 大さじ1
    ベトナムスタイル紅白なます 適量(ID:136331参照)

    作り方

    ポイント

    れんこんは歯ごたえが命なので炒めすぎないように注意する。
    具材は野菜炒めと思って自由自在にお好きなお野菜を入れて下さい。
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    1. タレの材料を全て混ぜる。
    2. 〜バインセオの生地〜
      ボウルにA

      米粉 200g、卵 1個、ココナッツミルク 350cc、塩 小さじ1/2、ターメリック 大さじ2~3

      を入れてよく混ぜたら、万能ねぎ(小口切り)を加え混ぜる。
    3. 〜具材〜
      ・海老は殻をむき、背ワタを取る。
      ・れんこんは皮をむいて薄いスライスの輪切り。
      ・キャベツは粗めの千切り。
      ・玉ねぎは1センチ幅のくし切り。
      ・セロリは筋を取り、斜め薄切り。
    4. フライパンを強火で熱してサラダ油(分量外・大さじ1)を入れ、玉ねぎを入れて炒め塩少々(分量外)をふる。
      次に豚挽き肉を炒めて火が通ったら、海老を加えて全体をよく炒める。
    5. (3)をボウルに取り出し、フライパンをペーパーできれいにふいたら、サラダ油(分量外・大さじ1)を入れてキャベツを炒め、れんこん、セロリを入れる。
    6. すぐに塩を少々(分量外)をふって炒める。
      火が通ったら取り出しておいた(3)を戻し入れて混ぜ合わせる。B

      うまみ調味料 小さじ1、塩 小さじ1、黒コショウ 少々

      を入れて味をととのえ、ボウルに入れておく。
    7. 〜タレ〜
      C

      ナンプラー 大さじ3、ブラウンシュガー 大さじ2強~3、レモン汁 1個分、すりおろしにんにく 小さじ1~2、すりおろししょうが 大さじ1、水 大さじ1

      を合わせておく。
    8. 〜バインセオの生地を焼く〜
      中火で温めたフライパンに薄くサラダ油(分量外)をひき、(1)の生地をお玉1杯分を回し入れてフライパンに広げる。
    9. 流した生地の周りが乾き、表面も乾いてきたら、フライ返しで裏面も軽く焼く。
      5~6枚は出来ます。
    10. お皿に焼けた(8)の生地をを敷いて、(5)の具材を載せて半分に折る。
      (6)のたれにパクチー(みじん切り)を入れて混ぜ、これとベトナムスタイル紅白なますにつけて食べる。
    0 9

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