もっちり☆バインセオスタイルクレープ焼き
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間60分
バインセオは普通、フライパンで具材を挟んで焼き上げるのですが、ここではクレープのように焼いて具材を挟むのできれいに仕上がります。 通常はもやしを入れるのですがキャベツやれんこんでも歯ごたえがありとっても美味しいです。
材料4人分
- 〜バインセオの生地〜
- A米粉200g
- A卵1個
- Aココナッツミルク350cc
- A塩小さじ1/2
- Aターメリック大さじ2~3
- 万能ねぎ（小口切り）1/4カップ分(またはねぎの青い部分)
- 〜具材〜
- 豚挽き肉150g
- 海老20尾
- 玉ねぎ1個
- キャベツ4~5枚
- れんこん50~70g
- セロリ1本
- Bうまみ調味料小さじ1
- B塩小さじ1
- B黒コショウ少々
- 〜タレ〜
- Cナンプラー大さじ3
- Cブラウンシュガー大さじ2強～３(または三温糖)
- Cレモン汁1個分(約50cc)
- Cすりおろしにんにく小さじ1~2
- Cすりおろししょうが大さじ1
- C水大さじ1
- パクチー（みじん切り）大さじ1
- ベトナムスタイル紅白なます適量(ID：136331参照)
作り方
ポイント
れんこんは歯ごたえが命なので炒めすぎないように注意する。 具材は野菜炒めと思って自由自在にお好きなお野菜を入れて下さい。
- 準
タレの材料を全て混ぜる。
- 1
〜バインセオの生地〜 ボウルにA 米粉200g、卵1個、ココナッツミルク350cc、塩小さじ1/2、ターメリック大さじ2~3を入れてよく混ぜたら、万能ねぎ（小口切り）を加え混ぜる。
- 2
〜具材〜 ・海老は殻をむき、背ワタを取る。 ・れんこんは皮をむいて薄いスライスの輪切り。 ・キャベツは粗めの千切り。 ・玉ねぎは1センチ幅のくし切り。 ・セロリは筋を取り、斜め薄切り。
- 3
フライパンを強火で熱してサラダ油（分量外・大さじ1)を入れ、玉ねぎを入れて炒め塩少々（分量外）をふる。 次に豚挽き肉を炒めて火が通ったら、海老を加えて全体をよく炒める。
- 4
(3)をボウルに取り出し、フライパンをペーパーできれいにふいたら、サラダ油（分量外・大さじ1)を入れてキャベツを炒め、れんこん、セロリを入れる。
- 5
すぐに塩を少々（分量外）をふって炒める。 火が通ったら取り出しておいた(3)を戻し入れて混ぜ合わせる。B うまみ調味料小さじ1、塩小さじ1、黒コショウ少々を入れて味をととのえ、ボウルに入れておく。
- 6
〜タレ〜 C ナンプラー大さじ3、ブラウンシュガー大さじ2強～３、レモン汁1個分、すりおろしにんにく小さじ1~2、すりおろししょうが大さじ1、水大さじ1を合わせておく。
- 7
〜バインセオの生地を焼く〜 中火で温めたフライパンに薄くサラダ油（分量外）をひき、(1)の生地をお玉１杯分を回し入れてフライパンに広げる。
- 8
流した生地の周りが乾き、表面も乾いてきたら、フライ返しで裏面も軽く焼く。 ５～６枚は出来ます。
- 9
お皿に焼けた(８)の生地をを敷いて、(5)の具材を載せて半分に折る。 (6)のたれにパクチー（みじん切り）を入れて混ぜ、これとベトナムスタイル紅白なますにつけて食べる。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。