星型フルーツタルトの３段重ね

• 60分

材料8人分

• 〜タルト生地〜
  　
• 薄力粉
  300g
• アーモンドプードル
  55g　
• 無塩バター
  200g
• 粉糖
  75g
• 卵
  L1個
• バニラエッセンス
  小さじ1
• 塩
  小さじ1
• 〜アパレイユ〜
  　
• 卵
  L1個
• グラニュー糖
  130g
• 無糖ヨーグルト
  60g
• 薄力粉
  40g
• スキムミルク
  250cc
• 無塩バター
  15g
• 果物
  お好みのもの適量
• クレームシャンティ
  適量(＝ホイップクリーム)

作り方

• 下準備
  ・生地用の無塩バターは室温に戻しておく。

• 1

  〜タルト生地〜 フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドプードルを入れて軽く攪拌する。 フードプロセッサーがない場合は合わせてふるう。

• 2

  バターを大きめのボウルに入れてホイッパーでクリーム状になるまで混ぜ、粉糖を加えて混ぜ合わせる。

• 3

  卵を溶きほぐしてから、少しずつ2に混ぜながら加え、全体が混ざったら、バニラエッセンスを入れて混ぜる。

• 4

  1の粉類と塩を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせて、ひとまとめにする。 表面をならして、ラップをして冷蔵庫で8時間以上寝かせる。

• 5

  〜アパレイユ〜 卵をボウルに割り入れてほぐし、グラニュー糖を入れてすり混ぜ、無糖ヨーグルトを加え混ぜる。

• 6

  ふるった薄力粉を入れて、さらに混ぜ合わせる。

• 7

  鍋ににスキムミルク、無塩バターを入れて火にかけ沸騰直前で火からおろして冷ます。 （保冷剤の上に鍋を置いて冷ますとよい）

• 8

  7が冷めたら6に入れてよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で8時間以上休ませる。

• 9

  〜成形〜 生地を型に合わせて大・中・小の量に切り分ける。 台の上にラップを敷いてそれぞれの生地を3ミリの厚さに伸ばす。 ラップをしたまま麺棒に生地をかけて台から動かし、オイルまたはバター（分量外・適量）を塗ったタルト型にのせる。

• 10

  生地をのせ広げ、底をしっかり押しつけるようにして敷く。 型の縁に指で生地を押さえつけてしっかり敷く。

• 11

  麺棒を型の上部に転がしはみ出した生地を切り取る。 もう一度しっかり指で整え、フォークで底全体に穴をあける。 大・中・小それぞれの型にこのようにして生地を敷いてください。

• 12

  170度の予熱を入れたオーブンで20分ほどきつね色になるまで空焼きにする。

• 13

  空焼きにした生地に8のアパレイユを流す。 オーブンの温度を150度に下げて45分ほど焼く 。 アパレイユが膨らんだら火が通ったということです。 網にのせ冷ます。

• 14

  クレームシャンティを小さく絞り出し、お好みの果物（ベリー類がおすすめ）を飾ったら完成。 カスタードクリームをのせても美味しいですがデコレーションには向きません。

ポイント

星型の型は直径20センチ、15センチ、10センチの3種類のクッキー抜きで作りましたが、ない場合は普通のタルト型で出来ます。

作ってみた！

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