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    星型フルーツタルトの3段重ね

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    • 60

    ひと手間をかけて作るこのタルトは本格的な味です。 お時間があるときにおすすめです。 娘がお誕生日なので3段重ねにしましたが普通のタルト型で出来ます。

    材料8人分

    • 〜タルト生地〜
       
    • 薄力粉
      300g
    • アーモンドプードル
      55g 
    • 無塩バター
      200g
    • 粉糖
      75g
    • L1個
    • バニラエッセンス
      小さじ1
    • 小さじ1
    • 〜アパレイユ〜
       
    • L1個
    • グラニュー糖
      130g
    • 無糖ヨーグルト
      60g
    • 薄力粉
      40g
    • スキムミルク
      250cc
    • 無塩バター
      15g
    • 果物
      お好みのもの適量
    • クレームシャンティ
      適量(=ホイップクリーム)

    作り方

    • 下準備
      生地用の無塩バターは室温に戻しておく。

    • 1

      〜タルト生地〜 フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドプードルを入れて軽く攪拌する。 フードプロセッサーがない場合は合わせてふるう。

    • 2

      バターを大きめのボウルに入れてホイッパーでクリーム状になるまで混ぜ、粉糖を加えて混ぜ合わせる。

    • 3

      卵を溶きほぐしてから、少しずつ2に混ぜながら加え、全体が混ざったら、バニラエッセンスを入れて混ぜる。

    • 4

      1の粉類と塩を加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせて、ひとまとめにする。 表面をならして、ラップをして冷蔵庫で8時間以上寝かせる。

    • 5

      〜アパレイユ〜 卵をボウルに割り入れてほぐし、グラニュー糖を入れてすり混ぜ、無糖ヨーグルトを加え混ぜる。

    • 6

      ふるった薄力粉を入れて、さらに混ぜ合わせる。

    • 7

      鍋ににスキムミルク、無塩バターを入れて火にかけ沸騰直前で火からおろして冷ます。 (保冷剤の上に鍋を置いて冷ますとよい)

    • 8

      7が冷めたら6に入れてよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で8時間以上休ませる。

    • 9

      〜成形〜 生地を型に合わせて大・中・小の量に切り分ける。 台の上にラップを敷いてそれぞれの生地を3ミリの厚さに伸ばす。 ラップをしたまま麺棒に生地をかけて台から動かし、オイルまたはバター(分量外・適量)を塗ったタルト型にのせる。

    • 10

      生地をのせ広げ、底をしっかり押しつけるようにして敷く。 型の縁に指で生地を押さえつけてしっかり敷く。

    • 11

      麺棒を型の上部に転がしはみ出した生地を切り取る。 もう一度しっかり指で整え、フォークで底全体に穴をあける。 大・中・小それぞれの型にこのようにして生地を敷いてください。

    • 12

      170度の予熱を入れたオーブンで20分ほどきつね色になるまで空焼きにする。

    • 13

      空焼きにした生地に8のアパレイユを流す。 オーブンの温度を150度に下げて45分ほど焼く 。 アパレイユが膨らんだら火が通ったということです。 網にのせ冷ます。

    • 14

      クレームシャンティを小さく絞り出し、お好みの果物(ベリー類がおすすめ)を飾ったら完成。 カスタードクリームをのせても美味しいですがデコレーションには向きません。

    ポイント

    星型の型は直径20センチ、15センチ、10センチの3種類のクッキー抜きで作りましたが、ない場合は普通のタルト型で出来ます。

    作ってみた!

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