【ホットケーキミックス】爽やかなグレープフルーツタルト

材料8人分（18cmタルト型1台分）

• 【タルト生地】
  -
• バター
  50g
• 牛乳
  大さじ2
• ホットケーキミックス
  150g
• 【クレームダマンド】
  -
• バター
  50g
• グラニュー糖
  50g
• 卵
  1個
• アーモンドプードル
  50g
• 【マスカルポーネクリーム】
  -
• 生クリーム
  100g
• グラニュー糖
  小さじ2
• マスカルポーネ
  100g
• 【飾り付け】
  -
• グレープフルーツ
  4個(白2個、ルビー2個)
• ナパージュ
  適量
• ミント
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンを170℃に温めておく バターは室温に戻しておく

• 1

  【タルト生地】 ボウルにバターを入れクリーム状になるまで練り混ぜる。そこに牛乳・ふるったホットケーキミックスを加えゴムベラで切るように混ぜ、ひとまとまりにする。

• 2

  作業台にラップを敷き、そこにタルト生地を置いてラップをかぶせ厚さが3mm、タルト型よりひとまわり大きめの形になるように、最初は手のひらで、その後麺棒で伸ばし、麺棒に生地を巻き付けタルト型にかぶせ、タルト型に生地を密着させ、余分な生地をカットする。

• 3

  タルト生地の底の部分にフォークで穴を開け、30分間、型ごと冷凍する。

• 4

  【クレームダマンド】 ボウルにバター、グラニュー糖を加えクリーム状になるまでゴムベラで練り混ぜる。

• 5

  卵を加え全体に馴染むまで泡立て器で混ぜ、アーモンドプードルを加え更に泡立て器で混ぜる。

• 6

  天板の上にシルパンを敷き、そこに冷やしておいたタルト型を置きクレームダマンドを流し入れ、表面をゴムベラでならす。

• 7

  170℃のオーブンで30〜35分きつね色になるまで焼き、粗熱をとる。

• 8

  【マスカルポーネクリーム】 氷水につけたボウルに、生クリーム、グラニュー糖を加え角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。

• 9

  別の大きめなボウルにマスカルポーネを入れゴムベラでクリーム状になるまで練り混ぜ、泡立てた生クリームを二回に分けて加え、ゴムベラで馴染ませる。

• 10

  土台のタルトにマスカルポーネクリームを中心が盛り上がるように塗る。

• 11

  【飾り付け】 グレープフルーツは皮を剥いて房から実を取り出し、厚さが半分になるようにスライスし、白とルビーが交互になるように盛り付けし、表面にナパージュを塗って艶を出す。お好みでミントを飾る。

ポイント

・タルト生地を作るときは捏ねすぎると硬くなるので、まとめる程度でOKです。 ・タルト生地をタルト型に密着させる時に、ラップ越しに敷き込むと滑りがよく作業がしやすいです。 ・シルパンを使うとタルト生地がサクサクになりやすいです。 ・グレープフルーツを飾る前に、水分をキッチンペーパーで拭き取ってから、タルトに乗せると水っぽくなりません。 ・カットする前に冷蔵庫で6時間くらい冷やすと、クリームが冷えてカットしやすくなります。

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