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【ホットケーキミックス】爽やかなグレープフルーツタルト

40

2020.09.27

分類デザート

調理時間: 40分(焼き時間を除く)

ID399123

Oyatsu Lab.

おやつラボのおやつ

ホットケーキミックスで作るグレープフルーツタルトです。
爽やかなグレープフルーツとサクサクのタルト、クレームダマンド、そしてマスカルポーネチーズを使ったチーズクリームが美味しいフルーツタルトになりました!

タルト オーブン ハンドミキサー バター ケーキ フルーツ 生クリーム アーモンド 白だし デザート 手作りおやつ 爽やか マスカルポーネ グレープフルーツ 洋風スイーツ ホットケーキミックス タルト お菓子 絶品 おやつ さっぱり 牛乳 記念日 ナパージュ おもてなし スイーツ ミント

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材料8人分(18cmタルト型1台分)
【タルト生地】 -
バター 50g
牛乳 大さじ2
ホットケーキミックス 150g
【クレームダマンド】 -
バター 50g
グラニュー糖 50g
1個
アーモンドプードル 50g
【マスカルポーネクリーム】 -
生クリーム 100g
グラニュー糖 小さじ2
マスカルポーネ 100g
【飾り付け】 -
グレープフルーツ 4個(白2個、ルビー2個)
ナパージュ 適量
ミント 適量
作り方
Point!
・タルト生地を作るときは捏ねすぎると硬くなるので、まとめる程度でOKです。
・タルト生地をタルト型に密着させる時に、ラップ越しに敷き込むと滑りがよく作業がしやすいです。
・シルパンを使うとタルト生地がサクサクになりやすいです。
・グレープフルーツを飾る前に、水分をキッチンペーパーで拭き取ってから、タルトに乗せると水っぽくなりません。
・カットする前に冷蔵庫で6時間くらい冷やすと、クリームが冷えてカットしやすくなります。
  1. オーブンを170℃に温めておく
    バターは室温に戻しておく
  2. 【タルト生地】
    ボウルにバターを入れクリーム状になるまで練り混ぜる。そこに牛乳・ふるったホットケーキミックスを加えゴムベラで切るように混ぜ、ひとまとまりにする。
  3. 作業台にラップを敷き、そこにタルト生地を置いてラップをかぶせ厚さが3mm、タルト型よりひとまわり大きめの形になるように、最初は手のひらで、その後麺棒で伸ばし、麺棒に生地を巻き付けタルト型にかぶせ、タルト型に生地を密着させ、余分な生地をカットする。
  4. タルト生地の底の部分にフォークで穴を開け、30分間、型ごと冷凍する。
  5. 【クレームダマンド】
    ボウルにバター、グラニュー糖を加えクリーム状になるまでゴムベラで練り混ぜる。
  6. 卵を加え全体に馴染むまで泡立て器で混ぜ、アーモンドプードルを加え更に泡立て器で混ぜる。
  7. 天板の上にシルパンを敷き、そこに冷やしておいたタルト型を置きクレームダマンドを流し入れ、表面をゴムベラでならす。
  8. 170℃のオーブンで30〜35分きつね色になるまで焼き、粗熱をとる。
  9. 【マスカルポーネクリーム】
    氷水につけたボウルに、生クリーム、グラニュー糖を加え角が立つまでハンドミキサーで泡立てる。
  10. 別の大きめなボウルにマスカルポーネを入れゴムベラでクリーム状になるまで練り混ぜ、泡立てた生クリームを二回に分けて加え、ゴムベラで馴染ませる。
  11. 土台のタルトにマスカルポーネクリームを中心が盛り上がるように塗る。
  12. 【飾り付け】
    グレープフルーツは皮を剥いて房から実を取り出し、厚さが半分になるようにスライスし、白とルビーが交互になるように盛り付けし、表面にナパージュを塗って艶を出す。お好みでミントを飾る。
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