ドライプチトマト＆全粒粉のポテトニョッキ
投稿日2016/04/14
更新日2016/04/14
調理時間50分
鮭フレークを入れたり、ほうれん草のペーストを入れたりしてニョッキを作るのですが、今回は南瓜が余ったので加えてみました。トマトソースはラタトゥイユのようなお野菜たっぷりなソースにもよく合います。
材料4人分
- ジャガイモ生実400g
- かぼちゃ生実100g
- 全粒粉100g
- 塩小さじ1/2
- オイル漬けトマトドライ適量
- ☆トマトソース適量
作り方
ポイント
ジャガイモだけでも勿論美味しく頂けますので、その場合は南瓜の分を加えて下さい。
- 1
ジャガイモをまるのまま茹でる。南瓜は皮を薄く剥いて耐熱ボウルに入れて５００Wno電子レンジで５分２分と２回に分けかける。
- 2
茹でたジャガイモの皮を剥いて南瓜と一緒にマッシュする。全粒粉を加えて７分ぐらいこねる。
- 3
よくこねたら、白玉を作る要領で丸め、巻きすし用のまきすに乗せる。
- 4
まきすに乗せたら指の腹で優しく軽く押し付ける感じで潰す。
- 5
まきすの横線に対し４５度斜め上から手前に丸め筋を作る。
- 6
こんな感じになります。
- 7
沸騰した湯の中に筋を入れたニョッキを茹でる。
- 8
浮いてきたらすぐに網ですくう。
- 9
お皿に盛り付けてお好きなトマトソースとおパルメジャンチーズをかけて頂きます。
- 10
手作りのドライトマトを添えても美味しくお召し上がることが出来ます。プチトマトを半分に切り、塩を軽く振る。
- 11
日に当てて３日間、放置する。水分がほどよく飛んだらEXVオリーブオイルに漬けます。
- 12
このまま３ヶ月間以上持ちます。そのまま頂いても大変美味しくワインにピッタリです。 このドライトマトニョッキにズッキーニ、トマト、セロリ、玉ねぎ、ナスを６ミリ角に切ってラタトイユを作って一緒に頂きました。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。