簡単♪筍とピーマンの酢☆胸鶏

材料2人分

• A
  鶏胸肉(又は豚肩ロース)
  200g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  日本酒(又は紹興酒)
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ2～3
• サラダ油(健康オイル)
  50㏄
• ピーマン
  2個
• 筍
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• B
  ケチャップ
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  てんさい糖
  大さじ1強
• B
  酢
  大さじ3
• B
  片栗粉
  小さじ1強
• B
  鶏がらスープ顆粒
  小さじ1

作り方

• 下準備
  筍は皮を３枚ほど剥いて穂先を斜めに切り、タップリなお水の中にぬかを入れて４０分程弱火で柔らかくなるまで煮る。 水に放ち人肌にさめたら皮を丁寧に剥く。 筍を縦半分に切り４センチ幅に切りる。 ３ミリ幅に繊維に沿って切る。 鶏胸肉を１㎝浜に切り、A 鶏胸肉(又は豚肩ロース)200g、塩小さじ1/2、日本酒(又は紹興酒)大さじ1、片栗粉大さじ2～3の調味料をお肉に揉みこんで ２０分ぐらい漬けこんでおく。 片栗粉をまぶす。 その間に野菜を切る。 B ケチャップ大さじ2、醤油大さじ3、てんさい糖大さじ1強、酢大さじ3、片栗粉小さじ1強、鶏がらスープ顆粒小さじ1を合わせる。

• 1

  ピーマンはヘタを取り縦半分に切る。 種を取り除く。３～４等分に繊維に沿って切る。 玉ねぎは５～８ミリ幅のくし切り。

• 2

  中火で温めたフライパンにサラダ油を入れてAを炒める。 豚肉の表面がカリッとしたら取り出す。 フライパンの油をふきとり、小さじ２のサラダ油をなじませ、 玉ねぎを２分程筍を炒める。 続いて筍を２分炒める。

• 3

  ピーマンを投入し１分程炒める。 合わせ調味料のB ケチャップ大さじ2、醤油大さじ3、てんさい糖大さじ1強、酢大さじ3、片栗粉小さじ1強、鶏がらスープ顆粒小さじ1を混ぜ火を通す。 B ケチャップ大さじ2、醤油大さじ3、てんさい糖大さじ1強、酢大さじ3、片栗粉小さじ1強、鶏がらスープ顆粒小さじ1がトロリとしたら完成です。

ポイント

紹興酒は香が良くお勧めの調理酒です。 安価なのでぜひ１本は購入してみてください。 いつもの中華やエスニック料理がひと味美味しく変わりますのでお試しを。

作ってみた！

質問