夏野菜のカレーバーニャ・フレッダ

トマトと玉ねぎをみじん切りに切る。 温めたフライパンに米油を入れてニンニク（みじん切り）を炒める。 香りが出たら 生姜（すりおろし）すり下ろした生姜と玉ねぎを加えさらに塩を加え３分ほどじっくり炒める。

A ターメリック小さじ１、コリアンダー（みじん切り）大さじ１、クミン大さじ１、カレー粉小さじ２、コンソメ顆粒小さじ１、ハチミツ小さじ２の材料を入れて混ぜ合わせさらに炒めたら水を加える。

蓋をして１０分ほど弱火で煮る。 ソースの固さが固い場合は水を足し好みのソースの固さにする。 この時、味を見て塩を入れて調整します。 蓋をして使うまでそのまま冷まし味を落ち着かせる。

野菜を素揚げする ・茄子は縦半分に切り細かい格子の切込みを入れる。 米油を１ｃｍほどフライパンにを入れて弱火で茄子に火が通るまで両面揚げる。 網にのせ余分な油を切る。 ・カボチャは１ｃｍ幅に切り、さらに半分に切る。 茄子と同様、弱火で火が通るまで揚げる。 ※茄子とカボチャは周りが透明になってきたらひっくり返します。 ひっくり返したら２分ほどで火が通るので竹串などで刺してスッと通るまで確認する。 ・れんこんは皮を剥いて５～８ミリ幅の輪切り。 火を強火にして１分ほど両面を素揚げする。 網にのせ余分な油を切る。 好みの野菜 ・オクラは塩で産毛をこすり取り除き、フォークで穴を開け、 茎の部分を剥く。 レンコンと同様、強火で色がサッと変わるまで揚げたら網にのせ余分な油を切る。

とうもろこしは皮を剥かず茎の部分を切り落とし電子レンジ６００ｗで３分加熱。 皮をスッと引き抜く。 ２cm幅の輪切りに切る。

ブナシメジは小房に分けて沸騰した湯の中に１分ほど茹でたら完成。 水気を取る。

野菜に昆布白出汁をかけて味をふくませおく。昆布白出汁を水で希釈したのをつけておいても良い。

お皿の中央にソースをおいて周りに野菜を盛りつける。 鶏皿に野菜をのせソースにつけていただきます。

この日のメニューはアボガドスープスムージー。 https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe2/378581/complete レシピは↑

メインは鶏むね肉の杏ソース添えです。