≪乳製品不使用で分離ナシ≫濃厚ホタテ豆乳クリームチャウダー
投稿日2023/12/07
更新日2023/12/20
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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北海道ホタテ支援レシピです。 北海道ホタテ支援のために取り寄せました。 白菜がトロトロ、じゃがいもホクホクで美味しい、しかも新鮮な北海道ホタテ貝を使ったチャウダーは心も体もホカホカになるスープです。 そして、何と言っても新鮮なホタテの美味しい味を引き出すために「野菜だし」を使用。 野菜だしは静岡県の勝男屋のものです。このお出汁は自然のうま味が凝縮されてとっても美味しいのでオススメです。 また、乳製品が入ってないのでホタテ味が濃厚です。
材料4人分
- 生ホタテ4枚(貝殻付き)
- じゃがいも2個(200g)
- にんにく2片
- にんじん70g(約1/2本)
- 白菜1枚(100g)
- 玉ねぎ1/2個
- ベーコン70g
- 野菜だし600ml(◆ポイントへ)
- A豆乳クリーム1カップ
- A米粉大さじ1～2(◆ポイントへ)
- 岩塩と粗挽きコショウ各少々
- オリーブオイル大さじ１(エクストラバージンオイル)
作り方
ポイント
◆乳製品が入ってない分、ホタテの味が濃厚です。 ◆米粉でぐつぐつ煮ても豆乳クリームは分離をしません。 材料の米粉の量 大さじ1 あっさりクリーム。 大さじ2 シチューのような濃厚クリーム。 ◆材料の野菜だし 静岡県の「勝男屋の野菜だし」を使用。 水600mlに「勝男屋の野菜だし」2袋使用。 ◆にんにくはうま味と栄養があるため入れましたが、入れなくても美味しく作れます。
- 準
・ホタテ貝は冷凍されているものは塩水に1時間半つけて戻す。 殻のすき間からナイフの先を入れて貝柱から切り離す。 黒い部分を取り除く。 貝柱は繊維に沿って4等分。 他の部位はサイズをあわせて切る。 貝から出た汁はスープの中に入れるので捨てないこと。 ・きれいに水で洗ったじゃがいもは皮をむいて1cm角に切る。 ・水洗いをしたにんじんは皮をむかずに1cm角に切る。 ・白菜と皮を剥いた玉ねぎも、1cmの角切りにする。 ・ベーコンは細かく切る。 ・にんにくはみじん切り。 ・鍋に600ccの水を入れて野菜だしを加えて煮出す。
- 1
鍋にオリーブオイルを回し入れ、弱火～弱めの中火で玉ねぎと白菜、にんにくを炒める。 少ししんなりしたらベーコンを入れて炒める。 IH 3 ガス 弱めの中火 煮出した野菜だし汁とにんじんを加えて強火でひと煮立ちさせ蓋をして弱火にして10分ほど煮る。
- 2
じゃがいもを投入し蓋をして10分煮る。 A 豆乳クリーム1カップ、米粉大さじ1～2と生ホタテを加えて混ぜて3～5分ほど煮てホタテに火が通ったら岩塩と粗挽きコショウで味を調え1分ほど煮たら完成。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。