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    副菜

    保存食に☆代謝をアップさせる茄子のショウガ味噌炒め

    • 投稿日2021/04/20

    • 更新日2021/04/20

    • 調理時間15

    茄子の皮にはアンチエイジングやダイエットに不可欠な抗酸化作用のあるポリフェノールがたっぷりと含まれてます。 茄子自体は体を冷やしてしまうため、ダイエットには不向きなお野菜ですが、代謝を上げる効果のある生姜をたっぷりと加えます。 このぐらい入れたほうが味噌味にメリハリがついて美味しいです。 保存食にもなるのでお弁当やおつまみにピッタリのお惣菜です。 また、アマニ油はDHA・EPAなどのオメガ3脂肪酸が含まれてお勧めの植物性オイルですが高価なため、比較的安価で購入できる米油は個人的にお勧めします。 ご家庭には必ずある調味料で作りましたので是非この分量で試してみて下さい。

    材料4人分

    • 茄子
      5本
    • A
      味噌
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      日本酒
      大さじ2
    • A
      オリゴ糖
      大さじ1
    • 生姜
      60g
    • 米油またはアマニ油
      大さじ3
    • 150cc

    作り方

    ポイント

    生姜はスライサーで繊維に沿ってスライスしたのち、細く千切りに切ります。 スライサーは千切りには簡単に作れる道具として必須アイテムなので是非使ってみて下さい。 一人当たりカロリー 174Kcal P(たんぱく質)3.46g  F(脂質)10.09g C(炭水化物)15.07g 糖質11.71g

    • ・茄子はヘタを取り一口大の乱切りに切る。 水溶性ビタミン類が水に溶けだし流れてしまうため水にはさらしません。 ・A 味噌大さじ2、みりん大さじ2、日本酒大さじ2、オリゴ糖大さじ1の調味料を混ぜておく。

      保存食に☆代謝をアップさせる茄子のショウガ味噌炒めの下準備
    • 1

      フライパンに米油またはアマニ油(米油)を回し入れて茄子の皮有を下にして中火にかける。 パチパチと音が出始めたら弱火にして、茄子の白い部分がところどころ半透明になってきたら全体を炒める。 蓋を閉めて水を150㏄程入れて10分ほど蒸す。

      保存食に☆代謝をアップさせる茄子のショウガ味噌炒めの工程1
    • 2

      蓋を開けて強火にし水分を飛ばしたらA 味噌大さじ2、みりん大さじ2、日本酒大さじ2、オリゴ糖大さじ1の調味料を入れて味を絡ませる。 生姜の半分の量の千切りを投入しザっと炒めたら完成。

      保存食に☆代謝をアップさせる茄子のショウガ味噌炒めの工程2
    • 3

      盛りつけて残りの生姜をトッピングする。 ※冷蔵庫でタッパーなどで保存して3~4日で食べきって下さい。

      保存食に☆代謝をアップさせる茄子のショウガ味噌炒めの工程3
    レシピID

    411190

    質問

    作ってみた!

    • Rune吉村ルネArtist
      Rune吉村ルネ

      2021/04/20 17:17

      その通りです。このレシピは米油を使用してます。私も米油を推奨します。
    • 464485
      464485

      2021/04/20 12:14

      あまに油は熱に弱いので生食向きでは? 熱に強い米油の使用が良いと思います。

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    エイジングケア料理家

    • フードコーディネーター

    エイジングケア料理家  多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数  ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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