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きのこたっぷりコーンバター

副菜

きのこたっぷりコーンバター
  • 投稿日2017/05/03

  • 調理時間10

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居酒屋定番のコーンバターに、しいたけとえのき、それから筍を加えました。 間違いのない美味しさで、筍のやさしい甘さとキノコ類とは違う食感も楽しめます。 おつまみにも、ごはんが進む一品としてもお勧めです。

材料2人分

  • 筍(水煮)
    50g
  • A
    しいたけ
    大1個
  • A
    えのきだけ
    1/2袋
  • 無塩バター
    10g
  • A
    小匙1
  • B
    コーン
    40g
  • B
    小匙1/2
  • 小口ネギ
    適量

作り方

ポイント

大きなしいたけを使っています。小さめのものであれば2個用意してください。 有塩バターを使う場合は、塩の量を調整してください。 小口ねぎの量はお好みで増やしていただいてもOK。お好みで器に盛り付けてから散らすだけでもかまいません。

  • 筍は5mm幅ほどで薄く切る。

    工程写真
  • 1

    しいたけとえのきだけは石突の部分を切り落とし、しいたけは薄くスライス(大きいものであれば軸の部分もスライスして入れる)。 えのきだけは3等分に切る。

    工程写真
  • 2

    フライパンに無塩バターを入れて加熱し、筍を中火で炒める。

    工程写真
  • 3

    A しいたけ大1個、えのきだけ1/2袋、酒小匙1を加え、全体を混ぜ合わすように炒める。

    工程写真
  • 4

    きのこ類がしんなりしてきたら弱火にし、B コーン40g、塩小匙1/2を加えて炒める。

    工程写真
  • 5

    コーンがふっくらとしてきたら、火を止め、小口ネギを加えて軽く混ぜ合わせる(余熱調理)。

    工程写真
レシピID

156987

「きのこ」の基礎

「しいたけ」の基礎

「えのき」の基礎

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ひなちゅん
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ひなちゅん

料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

「料理家」という働き方 Artist History