アスパラガスと長芋トマトのさっぱり炒め

材料2人分

• 佐賀県産アスパラガス
  5本
• ミニトマト
  3個
• 長芋
  70g
• オリーブオイル（またはサラダ油）
  小さじ1
• A
  穀物酢（または米酢）
  小さじ1
• A
  昆布茶
  小さじ1/3
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  ブラックペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  アスパラは根元を3cmほど切り、下10cmほどはピーラー等で皮をむき、斜めに3～4cmに切る。

  
• 1

  ミニトマトは4等分に切る。

  
• 2

  長芋は皮をむき、縦半分に切った後、半月切りにする。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、アスパラを炒める。

  
• 4

  アスパラが油に馴染んで、綺麗な色あいになってきたらミニトマトと長芋を加えてさらに炒める。

  
• 5

  長芋に焼き色がついたら火を止め、A 穀物酢（または米酢）小さじ1、昆布茶小さじ1/3、塩ひとつまみ、ブラックペッパー少々を全体に振りかけて軽く混ぜ合わす。

  

ポイント

油が少量で焦げ付きやすいため、先にアスパラガスをしっかりと炒めます。長芋に焼き色がついたら火を止めて余熱調理でＯＫ。

作ってみた！

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