アスパラガスと長芋トマトのさっぱり炒め

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2017.07.24

分類主菜

調理時間: 10分

ID 168968

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

お酢を加えることで夏らしいさっぱりした味付けに。昆布茶が隠し味です。
ご飯のおかずにおつまみに。どちらでもOK。それぞれの野菜の食感を楽しめます。
彩り良く作り見た目も楽しめます。

    材料

    2人分
    佐賀県産アスパラガス 5本
    ミニトマト 3個
    長芋 70g
    オリーブオイル(またはサラダ油) 小さじ1
    A
    穀物酢(または米酢) 小さじ1
    A
    昆布茶 小さじ1/3
    A
    ひとつまみ
    A
    ブラックペッパー 少々

    作り方

    ポイント

    油が少量で焦げ付きやすいため、先にアスパラガスをしっかりと炒めます。長芋に焼き色がついたら火を止めて余熱調理でOK。
    1. アスパラは根元を3cmほど切り、下10cmほどはピーラー等で皮をむき、斜めに3~4cmに切る。
    2. ミニトマトは4等分に切る。
    3. 長芋は皮をむき、縦半分に切った後、半月切りにする。
    4. フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、アスパラを炒める。
    5. アスパラが油に馴染んで、綺麗な色あいになってきたらミニトマトと長芋を加えてさらに炒める。
    6. 長芋に焼き色がついたら火を止め、A

      穀物酢(または米酢) 小さじ1、昆布茶 小さじ1/3、塩 ひとつまみ、ブラックペッパー 少々

      を全体に振りかけて軽く混ぜ合わす。
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