主菜
アスパラガスと長芋トマトのさっぱり炒め
投稿日2017/07/24
更新日2017/07/24
調理時間10分
お酢を加えることで夏らしいさっぱりした味付けに。昆布茶が隠し味です。 ご飯のおかずにおつまみに。どちらでもＯＫ。それぞれの野菜の食感を楽しめます。 彩り良く作り見た目も楽しめます。
材料2人分
- 佐賀県産アスパラガス5本
- ミニトマト3個
- 長芋70g
- オリーブオイル（またはサラダ油）小さじ1
- A穀物酢（または米酢）小さじ1
- A昆布茶小さじ1/3
- A塩ひとつまみ
- Aブラックペッパー少々
作り方
ポイント
油が少量で焦げ付きやすいため、先にアスパラガスをしっかりと炒めます。長芋に焼き色がついたら火を止めて余熱調理でＯＫ。
- 準
アスパラは根元を3cmほど切り、下10cmほどはピーラー等で皮をむき、斜めに3～4cmに切る。
- 1
ミニトマトは4等分に切る。
- 2
長芋は皮をむき、縦半分に切った後、半月切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、アスパラを炒める。
- 4
アスパラが油に馴染んで、綺麗な色あいになってきたらミニトマトと長芋を加えてさらに炒める。
- 5
長芋に焼き色がついたら火を止め、A 穀物酢（または米酢）小さじ1、昆布茶小さじ1/3、塩ひとつまみ、ブラックペッパー少々を全体に振りかけて軽く混ぜ合わす。
レシピID
168968
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。
