イチゴジャム効果がすごい！豚肉とれんこん・玉ねぎの酢豚風炒め

• 10分下準備の時間は省く

材料2人分

• 豚肉（かたロース）
  100g
• イチゴジャム
  大さじ1
• 油
  小さじ2
• れんこん
  80g
• 片栗粉
  小さじ1
• 玉ねぎ
  1個
• 酒
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/3～

作り方

• 下準備
  豚肉は1～2cm幅で食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れてイチゴジャムを揉みこみ、冷蔵庫で1時間(以上)寝せる。 玉ねぎはくし切りにし、レンコンはいちょう切りにして酢水につけおく。

  
• 1

  レンコンは水分をきったあと片栗粉をまぶす。

• 2

  フライパンに油を入れて火にかけ、下準備した豚肉を炒める。全面に火がとおるようにしっかりと炒めたら、いったん取り出す。

  
• 3

  同じフライパンにそのまま玉ねぎと、片栗粉をまぶしたれんこんを加えて軽く炒め、酒を回しかけて蓋をし、弱火で1分蒸す。 (※焦げやすいので注意!)

  
• 4

  蓋をとり、豚肉を戻して塩で調味する。 (※焦げるようであれば火を止めて調味でもOK)

  

ポイント

れんこんを片栗粉でまぶすのは下準備というよりも、炒める直前に行います。（まぶして時間がたつと水分を吸収してしまうため） フライパンで炒める際、ジャムが飛びやすいので火傷に注意してください。様子をみながら火加減など調整してください。 豚肉は肩ロース肉に限りません。

作ってみた！

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