主菜
イチゴジャム効果がすごい！豚肉とれんこん・玉ねぎの酢豚風炒め
投稿日2017/09/22
更新日2017/09/22
調理時間10分(下準備の時間は省く)
味付けに使う調味料はイチゴジャムと塩のみ！なのに、しっかり酢豚のような味に早変わり！ 難しく感じる酢豚の味が、フルーティで簡単に作れ、さらにジャムの効果で豚肉も柔らかくなります。 お好みで人参などお好きな野菜を足して下さいね。
材料2人分
- 豚肉（かたロース）100g
- イチゴジャム大さじ1
- 油小さじ2
- れんこん80g
- 片栗粉小さじ1
- 玉ねぎ1個
- 酒小さじ2
- 塩小さじ1/3～
作り方
ポイント
れんこんを片栗粉でまぶすのは下準備というよりも、炒める直前に行います。（まぶして時間がたつと水分を吸収してしまうため） フライパンで炒める際、ジャムが飛びやすいので火傷に注意してください。様子をみながら火加減など調整してください。 豚肉は肩ロース肉に限りません。
- 準
豚肉は1～2cm幅で食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れてイチゴジャムを揉みこみ、冷蔵庫で1時間(以上)寝せる。 玉ねぎはくし切りにし、レンコンはいちょう切りにして酢水につけおく。
- 1
レンコンは水分をきったあと片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンに油を入れて火にかけ、下準備した豚肉を炒める。全面に火がとおるようにしっかりと炒めたら、いったん取り出す。
- 3
同じフライパンにそのまま玉ねぎと、片栗粉をまぶしたれんこんを加えて軽く炒め、酒を回しかけて蓋をし、弱火で1分蒸す。 (※焦げやすいので注意!)
- 4
蓋をとり、豚肉を戻して塩で調味する。 (※焦げるようであれば火を止めて調味でもOK)
レシピID
193883
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。
