【STAUB】新たま新じゃがのほっこりふっくらひき肉炒め

20

2018.04.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID 267384

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

春野菜の新たまと新じゃがをストウブで炒め、その後蓋をしてじっくりと蒸しました。

新たまはとろとろに、新じゃがはお箸でほろっと崩れるくらいになります。

シンプルな味わいなので素材のうまさが引き立ち、一緒に炒めたひき肉がアクセントになってついついお箸が進む味わいです。

    材料

    2人分
    新たまねぎ 1個(正味250g)
    新じゃがいも 2個(正味250g)
    A
    豚ひき肉 125g
    A
    ブラックペパー 適量
    A
    ナツメグ 適量
    オリーブオイル 大さじ1
    ローリエ 1枚
    小さじ1/2~
    レタス 適量
    パプリカパウダー 適量

    作り方

    ポイント

    ストウブ スノーピーク R22 グレナ プラス を使用しています。

    無水調理のため、新たまねぎと新じゃがいもの水分はしっかり切る必要はありません。

    豚ひき肉の代わりにあいびき肉、牛ひき肉、鶏肉でも代用できます。
    ローリエの葉の代わりにローリエパウダーでもOK。
    パプリカパウダーはなくても可。
    1. 新たまねぎは皮をむき、薄くスライスして水につけおく。
      新じゃがいもは2等分してから縦に4等分にし、水につけておく。
      A

      豚ひき肉 125g、ブラックペパー 適量、ナツメグ 適量

      は手で軽く合わせておく。
    2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、新たまねぎをじっくりと炒める。
    3. 新玉ねぎにとろみが出てきたら鍋の淵のよせ、あわせておいたA

      豚ひき肉 125g、ブラックペパー 適量、ナツメグ 適量

      を加え、混ぜ合わせながら炒める。
    4. 豚ひき肉の色が変わってきたら、新じゃがいもを加えてさっと炒める。
    5. ローリエの葉を手でちぎって加え、蓋をして弱火で10分ほど蒸し煮する。
    6. じゃがいもが軟らかくなったら蓋をとり、塩で調味して水分を飛ばすように強火で炒める。
    7. 器に手でちぎったレタスを敷き詰める。
    8. レタスの上に盛り付け、パプリカパウダーを振りかける。
    4 24

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