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パルミジャーノレッジャーノと生野菜のサラダ春巻き

15

2016.05.16

分類副菜

調理時間: 15分

ID138991

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

フレッシュな生野菜をパルミジャーノレッジャーノの旨みでいただく一品。
エスニックな生春巻きを、サラダ感覚でお召し上がりください。

パルミジャーノ チーズ 香菜 おもてなし ヘルシー サラダ 生春巻き エスニックサラダ きゅうり アイデア料理

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材料3人分
きゅうり 1本
香菜(パクチー) 1/2株
紫キャベツ 1枚
しょうが 1片
パルミジャーノ・レッジャーノ 30~40g
A
スイートチリソース 大さじ1
A
レモン汁 小さじ2
A
ナンプラー 小さじ1
ライスペーパー 6枚
作り方
Point!
みょうが、しそなど、季節の和野菜で作ってください。 チーズは、お好みのハードチーズ、またはモッツアレラチーズでも美味しくお召し上がりいただけます。
  1. ・きゅうりは輪切りを12枚取り、残りはせん切りにする。
    ・しょうが、紫キャベツはそれぞれせん切りにする。
    ・香菜は葉と茎を分けておく。茎は3cm幅に切っておく。
    ・パルミジャーノレッジャーノは細かく砕いておく。
    ※野菜、チーズを6等分にしておく。
  2. 水にさらして固く絞ったふきんの上に、さっと水にくぐらせたライスペーパーをのせ、真ん中より奥にきゅうりの輪切りを乗せ、きゅうりの上に香菜の葉をのせる。真ん中より手前にきゅうりの千切り、紫キャベツの千切り、しょうがの千切り、チーズをのせる。
  3. 左右を内側に折り、手前からくるくる巻く。これを6個作る。
  4. A

    スイートチリソース 大さじ1、レモン汁 小さじ2、ナンプラー 小さじ1

    を混ぜ合わせてソースとし、つけていただく。
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