パルミジャーノレッジャーノと生野菜のサラダ春巻き

15

2016.05.16

分類副菜

調理時間: 15分

ID 138991

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

フレッシュな生野菜をパルミジャーノレッジャーノの旨みでいただく一品。
エスニックな生春巻きを、サラダ感覚でお召し上がりください。

    材料

    3人分
    きゅうり 1本
    香菜(パクチー) 1/2株
    紫キャベツ 1枚
    しょうが 1片
    パルミジャーノ・レッジャーノ 30~40g
    A
    スイートチリソース 大さじ1
    A
    レモン汁 小さじ2
    A
    ナンプラー 小さじ1
    ライスペーパー 6枚

    作り方

    ポイント

    みょうが、しそなど、季節の和野菜で作ってください。
    チーズは、お好みのハードチーズ、またはモッツアレラチーズでも美味しくお召し上がりいただけます。
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    1. ・きゅうりは輪切りを12枚取り、残りはせん切りにする。
      ・しょうが、紫キャベツはそれぞれせん切りにする。
      ・香菜は葉と茎を分けておく。茎は3cm幅に切っておく。
      ・パルミジャーノレッジャーノは細かく砕いておく。
      ※野菜、チーズを6等分にしておく。
    2. 水にさらして固く絞ったふきんの上に、さっと水にくぐらせたライスペーパーをのせ、真ん中より奥にきゅうりの輪切りを乗せ、きゅうりの上に香菜の葉をのせる。真ん中より手前にきゅうりの千切り、紫キャベツの千切り、しょうがの千切り、チーズをのせる。
    3. 左右を内側に折り、手前からくるくる巻く。これを6個作る。
    4. A

      スイートチリソース 大さじ1、レモン汁 小さじ2、ナンプラー 小さじ1

      を混ぜ合わせてソースとし、つけていただく。
    4 24

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