フレッシュな生野菜をパルミジャーノレッジャーノの旨みでいただく一品。 エスニックな生春巻きを、サラダ感覚でお召し上がりください。
みょうが、しそなど、季節の和野菜で作ってください。 チーズは、お好みのハードチーズ、またはモッツアレラチーズでも美味しくお召し上がりいただけます。
・きゅうりは輪切りを12枚取り、残りはせん切りにする。 ・しょうが、紫キャベツはそれぞれせん切りにする。 ・香菜は葉と茎を分けておく。茎は3cm幅に切っておく。 ・パルミジャーノレッジャーノは細かく砕いておく。 ※野菜、チーズを6等分にしておく。
水にさらして固く絞ったふきんの上に、さっと水にくぐらせたライスペーパーをのせ、真ん中より奥にきゅうりの輪切りを乗せ、きゅうりの上に香菜の葉をのせる。真ん中より手前にきゅうりの千切り、紫キャベツの千切り、しょうがの千切り、チーズをのせる。
左右を内側に折り、手前からくるくる巻く。これを6個作る。
A スイートチリソース大さじ1、レモン汁小さじ2、ナンプラー小さじ1を混ぜ合わせてソースとし、つけていただく。
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丹下慶子
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン&スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。