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パルミジャーノレッジャーノと生野菜のサラダ春巻き

  • 2016.05.16

  • 138991
  • 副菜
    パルミジャーノレッジャーノと生野菜のサラダ春巻き
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    コメント

    フレッシュな生野菜をパルミジャーノレッジャーノの旨みでいただく一品。
    エスニックな生春巻きを、サラダ感覚でお召し上がりください。

    材料3人分

    1本
    1/2株
    1枚
    1片
    30~40g
    A 大さじ1
    A 小さじ2
    A 小さじ1
    6枚

    作り方

    下準備

    ・きゅうりは輪切りを12枚取り、残りはせん切りにする。
    ・しょうが、紫キャベツはそれぞれせん切りにする。
    ・香菜は葉と茎を分けておく。茎は3cm幅に切っておく。
    ・パルミジャーノレッジャーノは細かく砕いておく。
    ※野菜、チーズを6等分にしておく。

    1

    水にさらして固く絞ったふきんの上に、さっと水にくぐらせたライスペーパーをのせ、真ん中より奥にきゅうりの輪切りを乗せ、きゅうりの上に香菜の葉をのせる。真ん中より手前にきゅうりの千切り、紫キャベツの千切り、しょうがの千切り、チーズをのせる。

    2

    左右を内側に折り、手前からくるくる巻く。これを6個作る。

    3

    A

    スイートチリソース 大さじ1、レモン汁 小さじ2、ナンプラー 小さじ1

    を混ぜ合わせてソースとし、つけていただく。

    ポイント

    みょうが、しそなど、季節の和野菜で作ってください。
    チーズは、お好みのハードチーズ、またはモッツアレラチーズでも美味しくお召し上がりいただけます。

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