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    じゃがいもといんげんのパセリサラダ

    じゃがいもといんげんのパセリサラダ
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    • 投稿日2016/06/16

    • 更新日2016/06/16

    • 調理時間15分

    美肌効果があるビタミンC、βカロテンが豊富なパセリをたっぷり使ったサラダ。 パルミジャーノと卵のコクもプラスし、ご馳走サラダに！

    材料4人分

    • いんげん
      12本
    • じゃがいも
      2個
    • 卵
      1個
    • A
      パセリ-生
      30g(3枝)
    • A
      アンチョビ
      1切れ分
    • A
      粒マスタード(レシピID129729)
      小さじ2
    • A
      白ワインビネガー
      大さじ1/2
    • A
      オリーブオイル
      大さじ2
    • パルミジャーノレッジャーノ
      15g
    • 塩、胡椒
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    粒マスタードは、自家製（レシピID129729）を使用。 市販のものでOK。

    • 準

      卵は湯で8～9分茹で、殻をむいて白身と黄身に分ける。白身は粗く刻んでおく。黄身はフォークでほぐしておく。

    • 1

      A パセリ-生30g(3枝)、アンチョビ1切れ分、粒マスタード(レシピID129729)小さじ2、白ワインビネガー大さじ1/2、オリーブオイル大さじ2の材料をフードプロセッサーで混ぜ、ソースを作る。

    • 2

      じゃがいもは皮ごと柔らかくゆで、熱いうちに皮を向いて2cm大に切る。インゲンは好みのかたさに塩ゆでし、3cmの長さに切る。 パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。

    • 3

      ボウルに白身、黄身、２を合わせ、１のソースを加えて混ぜ合わせる。 塩胡椒で味を調える。

    レシピID

    140461

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    丹下慶子
    • Artist

    丹下慶子

    C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。

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