豚肉の玉ねぎ煮込み

240

2014.11.21

分類

調理時間: 4時間 0分

ID 121556

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

豚肉の塊を倍の量の玉ねぎとたくさんの香味野菜でコトコト煮込んだ料理です。お肉の旨味をたっぷりすった玉ねぎのソースはとろとろで甘くて美味しい~。時間はかかるけどコトコト煮込むだけで簡単 それでいてお味は本格的な一品。ナポリのジェノヴェーゼという肉の煮込み料理をアレンジしたものです。

    材料

    (4人)
    豚の塊肉 500g
    玉ねぎ 1kg
    セロリ 1本(120g)
    人参 1本(100g)
    ブラウンマッシュルーム 4個(80g)
    にんにく 3個(10g)
    パセリ(茎中心) 10g
    白ワイン 1カップ
    塩・コショウ 少々
    赤唐辛子 1個

    作り方

    ポイント

    弱火でコトコトと煮ていくことがポイントです。
    基本的には白ワインと野菜の水分のみで煮ますが
    焦げ付きそうになったら水を少し足してください。
    たっぷりのソースはパスタと和えたり 白いご飯にも合います。
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    1. 肉は塩・こしょうをよくすり込み 玉ねぎはくし切り セロリ 人参 にんにく 
       
      パセリ マッシュルームは 粗めのみじん切りにする
    2. 厚手の鍋に オイルを入れみじん切りにした野菜と赤唐辛子を入れしんなりするま

      で炒め 肉を入れ転がしながら全体に焼き色を付ける
    3. 玉ねぎと白ワインを加え 蓋をして時々かき混ぜながら 弱火でコトコト煮ていく☆
    4. 1時間煮たところ。玉ねぎの水分が出てカサが減りお肉が見えてきました。
    5. 時々かき混ぜながら 3~4時間ぐらい煮て野菜がとろとろになったら 肉を取り

      出し ソースを裏ごしして 塩・コショウで味を調える
    6. 肉を適当な大きさに切りソースをのせ パセリをふる
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