豚肉の玉ねぎ煮込み

材料（４人）

• 豚の塊肉
  500g
• 玉ねぎ
  1kg
• セロリ
  1本(120g)
• 人参
  1本(100g)
• ブラウンマッシュルーム
  4個(80g)
• にんにく
  3個(10g)
• パセリ(茎中心)
  10g
• 白ワイン
  1カップ
• 塩・コショウ
  少々
• 赤唐辛子
  1個

作り方

• 下準備
  肉は塩・こしょうをよくすり込み　玉ねぎはくし切り　セロリ　人参　にんにく　 　 パセリ　マッシュルームは　粗めのみじん切りにする

  
• 1

  厚手の鍋に　オイルを入れみじん切りにした野菜と赤唐辛子を入れしんなりするま で炒め　肉を入れ転がしながら全体に焼き色を付ける

  
• 2

  玉ねぎと白ワインを加え　蓋をして時々かき混ぜながら　弱火でコトコト煮ていく☆

  
• 3

  １時間煮たところ。玉ねぎの水分が出てカサが減りお肉が見えてきました。

  
• 4

  時々かき混ぜながら　３～４時間ぐらい煮て野菜がとろとろになったら　肉を取り 出し　ソースを裏ごしして　塩・コショウで味を調える

  
• 5

  肉を適当な大きさに切りソースをのせ　パセリをふる

  

ポイント

弱火でコトコトと煮ていくことがポイントです。 基本的には白ワインと野菜の水分のみで煮ますが 焦げ付きそうになったら水を少し足してください。 たっぷりのソースはパスタと和えたり　白いご飯にも合います。

作ってみた！

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