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イタリア風レモンケーキ

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2015.07.10

分類デザート

調理時間: 1時間 20分(焼き時間含む)

ID129461

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

イタリアにいた頃よく作っていたスイーツです。材料の粉の半分は片栗粉を使っているのでほろっとした食感とレモンの香りがたっぷり。食べるとなぜか元気になれます。

ケーキ ケーキ バター ブランチ 梅雨 オーブン 卵黄 小麦粉 レモン スイーツ おもてなし メレンゲ 卵白 ベーキングパウダー イタリア

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材料6人分(4~6)
A
小麦粉 60g
A
片栗粉 60g
A
ベーキングパウダー 2g
2個
バター 90g
グラニュー糖 100g~
レモン汁 2個分
レモンの皮 1個分
作り方
Point!
レモン汁は卵白がしっかりメレンゲ状になってから加えます。 オーブンで焼いていて上部が焦げそうになったらアルミをかぶせてじっくり焼き上げます。
  1. A

    小麦粉 60g、片栗粉 60g、ベーキングパウダー 2g

    の粉類は合わせてふるっておく
    卵は卵黄と卵白に分け卵白はしっかりと泡立てる
  2. 室温に戻したバターにグラニュー糖を加えよく混ぜる
  3. 卵黄を加えまぜあわせ、A

    小麦粉 60g、片栗粉 60g、ベーキングパウダー 2g

    の粉類をふるいにかけたものを加えよく混ぜる
  4. 卵白を泡立ててメレンゲ状にしたものにレモン汁を加える
  5. ②にメレンゲとみじん切りにしたレモンの皮を加えてざっくり混ぜ
    型にいれ180度のオーブンで60分~焼く
  6. 焼きあがったら型から外し粗熱がとれたら粉砂糖とレモンの皮を飾る
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