副菜
バジリコ風味のグリーンサラダ パルミジャーノクルトン添え
投稿日2016/05/20
更新日2016/05/20
調理時間15分
旬の野菜を中心に緑鮮やかな野菜サラダ。ドレッシングにヨーグルトとバジリコの風味をつけさっぱりさわやかに。パンの耳で作る黒コショウとパルミジャーノを絡めたクルトンを食べる直前にたっぷりふります。
材料3人分
- ジャガイモ220g
- アボカド1個
- ブロッコリー80g
- アスパラガス4本(80g)
- そら豆70g
- マヨネーズ大さじ2
- ヨーグルト(無糖)大さじ4
- アンチョビペースト小さじ1
- レモン汁大さじ2
- ジェノヴェーゼソース小さじ2
- 塩少々
- パンの耳40g
- 黒コショウ少々
- パルミジャーノ小さじ2
- 揚げオイル適量
- バジリコ4枚
作り方
ポイント
ジャガイモとアボカドは１/3g位はつぶしてドレッシングにとろみをつけ他の野菜に絡みやすくします。
- 1
適当な大きさに切ったジャガイモ アスパラ ブロッコリー そら豆は塩を少々加えた湯で それぞれ茹で そら豆は皮をむきアスパラは2cm長さに切る
- 2
ボウルにマヨネーズ ヨーグルト アンチョビペーストを入れ ジャガイモと アボカドを加え レモン汁を加え 1/3位つぶしながら和える
- 3
残りの野菜を加え ジェノヴェーゼソースを加えサクッと混ぜる
- 4
パンの耳を適当な大きさに切り オイルで揚げ 熱いうちにパルミジャーノと 黒コショウを絡ます
- 5
サラダを器に入れ バジリコを飾り ④のクルトンを添え 食べる直前にかける
レシピID
139198
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