バジリコ風味のグリーンサラダ　パルミジャーノクルトン添え

Name: バジリコ風味のグリーンサラダ パルミジャーノクルトン添え
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: サラダ
Ingredients: ジャガイモ 220g; アボカド 1個; ブロッコリー 80g; アスパラガス 4本(80g); そら豆 70g; マヨネーズ 大さじ2; ヨーグルト(無糖) 大さじ4; アンチョビペースト 小さじ1; レモン汁 大さじ2; ジェノヴェーゼソース 小さじ2; 塩 少々; パンの耳 40g; 黒コショウ 少々; パルミジャーノ 小さじ2; 揚げオイル 適量; バジリコ 4枚

2016.05.20
139198
副菜

旬の野菜を中心に緑鮮やかな野菜サラダ。ドレッシングにヨーグルトとバジリコの風味をつけさっぱりさわやかに。パンの耳で作る黒コショウとパルミジャーノを絡めたクルトンを食べる直前にたっぷりふります。

調理時間：15分

材料3人分

	ジャガイモ	220g
	アボカド	1個
	ブロッコリー	80g
	アスパラガス	4本(80g)
	そら豆	70g
	マヨネーズ	大さじ2
	ヨーグルト(無糖)	大さじ4
	アンチョビペースト	小さじ1
	レモン汁	大さじ2
	ジェノヴェーゼソース	小さじ2
	塩	少々
	パンの耳	40g
	黒コショウ	少々
	パルミジャーノ	小さじ2
	揚げオイル	適量
	バジリコ	4枚

作り方

1	適当な大きさに切ったジャガイモ　アスパラ　ブロッコリー　そら豆は塩を少々加えた湯で　それぞれ茹で　そら豆は皮をむきアスパラは2cm長さに切る
2	ボウルにマヨネーズ　ヨーグルト　アンチョビペーストを入れ　ジャガイモと　アボカドを加え　レモン汁を加え　1/3位つぶしながら和える
3	残りの野菜を加え　ジェノヴェーゼソースを加えサクッと混ぜる
4	パンの耳を適当な大きさに切り　オイルで揚げ　熱いうちにパルミジャーノと黒コショウを絡ます
5	サラダを器に入れ　バジリコを飾り　④のクルトンを添え　食べる直前にかける

ポイント

ジャガイモとアボカドは１/3g位はつぶしてドレッシングにとろみをつけ他の野菜に絡みやすくします。

このレシピのキーワード: サラダ アボカドデリ風サラダジャガイモグリーンサラダそら豆

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