バジリコ風味のグリーンサラダ パルミジャーノクルトン添え

15

2016.05.20

分類副菜

調理時間: 15分

ID 139198

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

旬の野菜を中心に緑鮮やかな野菜サラダ。ドレッシングにヨーグルトとバジリコの風味をつけさっぱりさわやかに。パンの耳で作る黒コショウとパルミジャーノを絡めたクルトンを食べる直前にたっぷりふります。

サラダ アボカド デリ風サラダ じゃがいも グリーンサラダ そら豆

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材料3人分
ジャガイモ 220g
アボカド 1個
ブロッコリー 80g
アスパラガス 4本(80g)
そら豆 70g
マヨネーズ 大さじ2
ヨーグルト(無糖) 大さじ4
アンチョビペースト 小さじ1
レモン汁 大さじ2
ジェノヴェーゼソース 小さじ2
少々
パンの耳 40g
黒コショウ 少々
パルミジャーノ 小さじ2
揚げオイル 適量
バジリコ 4枚
作り方
Point!
ジャガイモとアボカドは1/3g位はつぶしてドレッシングにとろみをつけ他の野菜に絡みやすくします。
  1. 適当な大きさに切ったジャガイモ アスパラ ブロッコリー そら豆は塩を少々加えた湯で それぞれ茹で そら豆は皮をむきアスパラは2cm長さに切る
  2. ボウルにマヨネーズ ヨーグルト アンチョビペーストを入れ ジャガイモと アボカドを加え レモン汁を加え 1/3位つぶしながら和える
  3. 残りの野菜を加え ジェノヴェーゼソースを加えサクッと混ぜる
  4. パンの耳を適当な大きさに切り オイルで揚げ 熱いうちにパルミジャーノと
    黒コショウを絡ます
  5. サラダを器に入れ バジリコを飾り ④のクルトンを添え 食べる直前にかける
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