汁物
真っ白なカブのポタージュ
投稿日2016/11/10
更新日2016/11/10
調理時間20分
冬のみずみずしいカブを使ったポタージュです。カブの淡白で繊細なお味をいかしブロード無しで煮ていき 小カブや リコッタ カリカリ生ハムなどのトッピングでお味の変化を楽しみます。
材料4人分
- カブ500g
- 玉ねぎ100g
- 小カブ4個
- リコッタチーズ200g
- 生ハム8枚
- 生クリーム40cc位
- 塩・コショウ少々
- パルミジャーノ20g位
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
カブをピュレ状にしたとき あまりにもドロドロ状態なら 牛乳などでのばしてください。 リコッタはクリームチーズに生ハムはベーコンでも代用できます。
- 1
カブは適当な大きさに 玉ねぎは薄切りにしてオリーブオイル大さじ2で 炒める。
- 2
ひたひたの水を加えカブを煮ていき柔らかくなったらブレンダーでピュレ状にし 塩・コショウで味を調える。
- 3
茹でた小カブの中身を少しくり抜きチーズをのせスープを注ぐ。
- 4
カリカリにした生ハムを添え 少量の生クリームをかけ パルミジャーノと黒コショウをふる。
レシピID
142451
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