デザート
ごろ～んといちごたっぷりタルト
投稿日2017/01/17
更新日2017/01/17
調理時間40分(生地をやすませる時間のぞく)
1月15日の「イチゴの日」に作ったいちごたっぷりのタルトです。”パスタ・フロッラ”というイタリアのタルト生地にカスタードクリームを詰めいちごをのせました。
材料6人分
- A薄力粉130g
- Aアーモンド粉70g
- A粉砂糖40g
- A卵黄1個分
- Aバター120g
- A塩少々（1g弱）
- Aバニラエッセンス3滴
- B卵黄3個
- Bグラニュー糖70g
- B牛乳1カップ
- B小麦粉20g
- Bバター10g
- Bバニラエッセンス4滴
- いちご30粒位
- 粉砂糖少々
- ハートシュガー少々
作り方
ポイント
クリームにマルサラ酒やラム酒をふると大人味になります。 いちごはたっぷりのせると見た目が華やかになります。
- 1
室温に戻したバターに粉砂糖と塩を加えよく混ぜる ★今回三温糖使用
- 2
卵黄とバニラエッセンス ふるった小麦粉とアーモンド粉を加え ゴムベラでざっくりと混ぜ合わせる
- 3
ひとまとめにしてラップにくるみ冷蔵庫で3時間以上休ませる ★前の晩に作っておいてもOK
- 4
休ませた生地を麺棒で4mmぐらいの厚さに伸ばし型にのせる
- 5
底にフォークで穴をあけ180℃に温めておいたオーブンで20分ぐらい焼く
- 6
ボウルに卵黄とグラニュー糖を加え泡立て器でよく混ぜ薄力粉 バニラエッセンスを加える
- 7
鍋に牛乳を入れ 沸騰寸前まで温めたものを⑥に加え こし器で こしてから鍋に戻し かき混ぜながらとろみをつける
- 8
底の方からふつふつと沸騰してきたら火からおろしバターを加えバットに うつしてぴったりとラップをして冷ます
- 9
クリームを絞り出し袋に入れ タルトにたっぷりとのせる
- 10
いちごを丸ごとのせすきまに半分に切ったものをおき粉砂糖 ハートシュガーをふる
レシピID
145748
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