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今が旬!牡蠣と大根の炊き込みご飯

10
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2018.12.02

分類主食

調理時間: 10分(炊く時間除く)

ID368992

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

今が旬の牡蠣の炊き込みご飯に大根を加えました。牡蠣の旨味をすった大根がおいしさのポイントでもあります。
牡蠣は 塩でぬめりをとってから炒り煮して ぷっくりさせます。
炒り煮した汁と だしでお米を炊くので
牡蠣の旨味と香りがたっぷりです。
土鍋で炊きましたが 炊飯器でもOKです。

炊き込みご飯 おもてなし 牡蠣 ヘルシー 大根
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材料2人分(2人~3人)
1.5合
だし汁 200㏄
日本酒 大さじ1
大根 120g
牡蠣 10粒(200g)
A
日本酒 大さじ2
A
醤油 大さじ1
少々
カイワレ 少々
作り方
Point!
牡蠣は塩でぬめりをとることで臭みも取れ 炒り煮することでぷっくり仕上がります。 煮汁で炊くことで 牡蠣のうま味が大根とお米にしみこんでおいしくなります。
  1. 牡蠣はザルに入れ 塩小さじ1/2をふり ざるをゆすってぬめりをとり
    流水で ぬめりと塩を洗い流す
  2. キッチンペーパーで一つ一つ水気をふき取り 大根は1cm弱の角切りにする
  3. 牡蠣を鍋に入れA

    日本酒 大さじ2、醤油 大さじ1

    を加え中火で炒り煮にして 汁と牡蠣に分ける
  4. 土鍋に洗って水気をきった米と大根を入れ 牡蠣の炒り煮汁と日本酒だし汁で240㏄にして塩少々を加え炊く
    ★炊飯器の場合は米を入れたら 目盛りに合わせて 炒り煮の汁 日本酒を加え
     残りをだし汁で調整して大根を加える
  5. 炊ける2分ぐらい前に牡蠣を加えむらし カイワレ菜をちらす
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