主食
今が旬！牡蠣と大根の炊き込みご飯
投稿日2018/12/02
更新日2018/12/02
調理時間10分(炊く時間除く)
今が旬の牡蠣の炊き込みご飯に大根を加えました。牡蠣の旨味をすった大根がおいしさのポイントでもあります。 牡蠣は 塩でぬめりをとってから炒り煮して ぷっくりさせます。 炒り煮した汁と だしでお米を炊くので 牡蠣の旨味と香りがたっぷりです。 土鍋で炊きましたが 炊飯器でもOKです。
材料2人分（2人～3人）
- 米1.5合
- だし汁200㏄
- 日本酒大さじ1
- 大根120g
- 牡蠣10粒（200g）
- A日本酒大さじ2
- A醤油大さじ1
- 塩少々
- カイワレ少々
作り方
ポイント
牡蠣は塩でぬめりをとることで臭みも取れ 炒り煮することでぷっくり仕上がります。 煮汁で炊くことで 牡蠣のうま味が大根とお米にしみこんでおいしくなります。
- 1
牡蠣はザルに入れ 塩小さじ1/2をふり ざるをゆすってぬめりをとり 流水で ぬめりと塩を洗い流す
- 2
キッチンペーパーで一つ一つ水気をふき取り 大根は1cm弱の角切りにする
- 3
牡蠣を鍋に入れA 日本酒大さじ2、醤油大さじ1を加え中火で炒り煮にして 汁と牡蠣に分ける
- 4
土鍋に洗って水気をきった米と大根を入れ 牡蠣の炒り煮汁と日本酒だし汁で240㏄にして塩少々を加え炊く ★炊飯器の場合は米を入れたら 目盛りに合わせて 炒り煮の汁 日本酒を加え 残りをだし汁で調整して大根を加える
- 5
炊ける2分ぐらい前に牡蠣を加えむらし カイワレ菜をちらす
レシピID
368992
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