副菜
夏野菜（なす・ズッキーニ・トマト）のポン酢あんかけ
投稿日2020/08/26
更新日2020/08/26
調理時間15分
夏野菜の代表 なす ズッキーニ トマトを多めのオイルで 素揚げして ポン酢とだしを合わせた ポン酢あんを絡めた 夏野菜のあんかけです。 ズッキーニとなすは乱切り、プチトマト花丸ごと素揚げして よく油を切っておきます。 ポン酢とだし汁 片栗粉を加えたあんを一煮立ちさせたら 素揚げした野菜を加え、冷蔵庫で冷やします。
材料3人分
- なす2個(１４０ｇ)
- ズッキーニ1個(１５０ｇ)
- プチトマト10個(１２０ｇ)
- 揚げオイル（米油）適量
- Aだし汁200ml
- Aポン酢大さじ4
- A片栗粉大さじ1
- みょうが2本
作り方
ポイント
★なすとズッキーニは同じぐらいの大きさに切ります ★冷たく冷やしていただきます ★あとのせみょうががお味のアクセントになります
- 1
なすとズッキーニは乱切りにして それぞれ揚げオイル（米油）で素揚げする
- 2
プチトマトも丸ごと素揚げして 皮に軽くしわがよったら取り上げキッチンペーパーなどにのせ油を切る
- 3
A だし汁200ml、ポン酢大さじ4、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせ 一煮立ちさせたら 素揚げした野菜を入れ冷蔵庫で冷やす
- 4
器に盛り付け 小口切りにしたみょうがを添える
レシピID
397386
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