夏野菜（なす・ズッキーニ・トマト）のポン酢あんかけ

夏野菜の代表　なす　ズッキーニ　トマトを多めのオイルで 素揚げして　ポン酢とだしを合わせた ポン酢あんを絡めた　夏野菜のあんかけです。 ズッキーニとなすは乱切り、プチトマト花丸ごと素揚げして よく油を切っておきます。 ポン酢とだし汁　片栗粉を加えたあんを一煮立ちさせたら　 素揚げした野菜を加え、冷蔵庫で冷やします。