パクチーとサバ缶とディップ（動画あり）
副菜
投稿日2016/12/16
調理時間10分
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さばの味噌缶を使用し、パクチーをアクセントにしたディップソースです。 パンにのせても、パスタとからめても、そのままごはんにかけても進みます。 お好みで追いパクチーをどうぞ。
材料2人分
- さば缶(みそ味)1缶
- パクチー(粗みじん切り)10本分(8〜10g)
- フランスパン適量
- A玉ねぎ(みじん切り)1/4個分
- Aマヨネーズ大さじ4(60g)
- Aレモン汁小さじ2
- Aさば缶の汁小さじ1
- A粗挽き黒こしょう少々
作り方
ポイント
《POINT》 ・玉ねぎの余分な水分をしっかりしぼる。 ・酸味を加える。
- 1
さば缶は具と汁を分け、具を粗めに包丁で切る。 玉ねぎはキッチンペーパーで余分な水分を取り除く。
- 2
ボールに1、A 玉ねぎ(みじん切り)1/4個分、マヨネーズ大さじ4(60g)、レモン汁小さじ2、さば缶の汁小さじ1、粗挽き黒こしょう少々、パクチーを入れ、混ぜ合わせ、小さめの器に入れる。 フランスパン、パクチー（分量外：少々）とともに器に盛り付ける。
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「パスタ」の基礎
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高橋 善郎
1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ（ANSA）、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」（学研） 「魔法のココナッツオイル（e-Mook）」（宝島社） 「イケ麺レシピ103」（エイ出版社） 「BRUNO（ブルーノ）の絶賛ホットプレートごはん」（宝島社） 「ココナッツオイルで健康になる！ (TJMOOK) 」（宝島社） 「いつもの小麦が不調の原因！グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」（宝島社） 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師（ききさけし） / ソムリエ（ANSA） / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者