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パクチーとサバ缶とディップ(動画あり)

副菜

パクチーとサバ缶とディップ(動画あり)
  • 投稿日2016/12/16

  • 調理時間10

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さばの味噌缶を使用し、パクチーをアクセントにしたディップソースです。 パンにのせても、パスタとからめても、そのままごはんにかけても進みます。 お好みで追いパクチーをどうぞ。

材料2人分

  • さば缶(みそ味)
    1缶
  • パクチー(粗みじん切り)
    10本分(8〜10g)
  • フランスパン
    適量
  • A
    玉ねぎ(みじん切り)
    1/4個分
  • A
    マヨネーズ
    大さじ4(60g)
  • A
    レモン汁
    小さじ2
  • A
    さば缶の汁
    小さじ1
  • A
    粗挽き黒こしょう
    少々

作り方

ポイント

《POINT》 ・玉ねぎの余分な水分をしっかりしぼる。 ・酸味を加える。

  • 1

    さば缶は具と汁を分け、具を粗めに包丁で切る。 玉ねぎはキッチンペーパーで余分な水分を取り除く。

  • 2

    ボールに1、A 玉ねぎ(みじん切り)1/4個分、マヨネーズ大さじ4(60g)、レモン汁小さじ2、さば缶の汁小さじ1、粗挽き黒こしょう少々、パクチーを入れ、混ぜ合わせ、小さめの器に入れる。 フランスパン、パクチー(分量外:少々)とともに器に盛り付ける。

レシピID

144917

「パスタ」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「さば」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History