玉ねぎと豚バラの蒸し煮
主菜
投稿日2021/05/19
調理時間30分
ホットプレートを使って、シンプル食材で作るごちそう感のある簡単おかずです。 定番のレモンもいいですが、豚肉と相性の良いオレンジと。 味付けはヤマキ 割烹白だしを使って香り良く仕上げました。
材料（3～4人分）
- ヤマキ かつお節 氷温熟成使い切りパック2パック(3g)
- ヤマキ 割烹白だし大さじ3
- 豚バラ薄切り肉約250g
- 玉ねぎ2個
- オレンジ2個
- ローズマリー10g
- A水1カップ
- Aしょうが(すりおろし)小さじ1
- Aごま油小さじ1
作り方
ポイント
・時期的にもしあれば、新玉ねぎを使うとさらにやさしい甘さも出ておいしいです。 ・ホットプレートの大きさで水分の量は微調整してください。今回は37.5cm×23.5cmのホットプレートを使用しています。 #ヤマキタイアップ #ヤマキ #白だし #めんつゆ #かつお節 #厚削り #だし活 #出汁 #だしコミュ #作り置き
- 準
皮をむいたオレンジと玉ねぎは5mm幅の輪切りにする。 ローズマリーは小枝にカットする。
- 1
ボウルにヤマキ 割烹白だし、A 水1カップ、しょうが(すりおろし)小さじ1、ごま油小さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- 2
ホットプレートに玉ねぎ、豚バラ薄切り肉、オレンジをバランスよく重ねて盛り付ける。隙間にローズマリーを入れ込む。
- 3
1を全体に回し入れ、強火でひと煮立ちさせる。弱火～中火に設定し、蓋をして10分ほど加熱する(ホットプレートの機種によって加熱具合が変わるので時間は調整してください)。 素材に程良く火が通ったら、ヤマキ かつお節 氷温熟成使い切りパックを散らす。
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「玉ねぎ」の基礎
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高橋 善郎
1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ（ANSA）、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」（学研） 「魔法のココナッツオイル（e-Mook）」（宝島社） 「イケ麺レシピ103」（エイ出版社） 「BRUNO（ブルーノ）の絶賛ホットプレートごはん」（宝島社） 「ココナッツオイルで健康になる！ (TJMOOK) 」（宝島社） 「いつもの小麦が不調の原因！グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」（宝島社） 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師（ききさけし） / ソムリエ（ANSA） / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者