すりおろしりんごで☆さつまいもと鶏の甘辛韓国風
投稿日2014/10/29
更新日2014/10/29
調理時間25分(鶏肉下味漬け時間除く。)
りんごのすりおろしとコチュジャンで蒸し煮にした、ごはんに合う、さつまいものおかずです。りんごの作用で鶏肉も柔らかく、りんごとコチュジャンの甘味と、あとからくる辛みが、さつま芋との相性もバッチリで、何ともあと引くおかずです。トッポギも加えたら、より韓国風に！
材料2人分
- 鶏もも肉1/2枚
- さつまいも200g
- 玉ねぎ1個
- ピーマン1個
- りんご1/2個(約140g)
- トッポギ6本
- Aにんにくすりおろし小さじ1
- Aコチュジャン大さじ1
- A醤油 / みりん各大さじ1
- A酒大さじ2
- A一味唐辛子適宜
- ごま油小さじ2
作り方
ポイント
テフロン加工の鍋かフライパンがおすすめです。さつまいもの大きさで加熱時間が変わりますので、竹串等で火が通っているか確認してください。 りんごによって、水分量が変わりますので、２での水の量で調整してください。 一味唐辛子は、完成後から加えても大丈夫なので、お子様用などには、調整してください。
- 準
鶏もも肉、はひと口大に切る。 さつま芋はひと口大の乱切りにし、水でさらし、水気を切っておく。 りんごは、芯を除き、皮ごとすりおろすし、Aと合わせておく。
- 1
玉ねぎは、幅２㎝程のくし形に切る。ピーマンは、ひと口大の乱切りにする。 りんごと合わせたAに、鶏肉を加え、漬けておく。（１５分位）
- 2
鍋又はフライパンに、ごま油を敷き、ピーマン以外の材料、１の鶏肉を調味料ごと全て加え、ざっとかき混ぜ、蓋をして中火で７分程加熱したら、水大さじ２（分量外）を加えて、１度かき混ぜ、再度蓋をして７分程加熱する。 ピーマンを加えて、１分程炒め、火を止める。
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宮沢史絵
長野県長野市生まれ。 某大手料理教室に勤務し、作る楽しさを伝えていく中で、コーディネートによって広がる料理の世界に興味を持つ。 後に、祐成陽子クッキングアートセミナーのフードコーディネーター養成課程で、心を動かすスタイリングを学ぶ。 たべたいレシピ、そして料理を迎える器やクロス、小物たち、その空間全部で美味しさを伝えていけるスタイリングを日々追求しています。 毎食勉強。一生勉強。。「art is LONG;life is SHORT」