ホクホクじゃがいもと大豆のコロッケ

30

2014.08.26

分類

調理時間: 30分

ID 119180

田口恵美

おもてなし♡レシピ

ホクホクのじゃがいもの中にごろっと大豆がたっぷり入ったコロッケです。
しっとりとしたコロッケにする為に、牛乳が隠し味で入っています。
しっかりと味がついているので、何も付けずに、揚げたてアツアツを豪快にかぶり付いてみてください♡

シニア おもてなし じゃがいも 大豆 子供 アイデア料理 新じゃがいも 鶏ひき肉

    材料

    (2〜3人分)
    じゃがいも 300g
    大豆(水煮) 80g
    鶏ひき肉 50g
    万能ネギ 2本
    しょうが 1/2かけ
    牛乳 大さじ3
    A
    醤油 大さじ1.5
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    100ml
    B
    1個
    B
    牛乳 大さじ1
    B
    薄力粉 大さじ3
    生パン粉 適量
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    生パン粉を出来れば用意してください。
    衣のサクサク感がよりアップします。
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    1. 万能ネギは小口切りにする。
      しょうがをみじん切りにする。
    2. じゃがいもの皮をむき、約1cm厚のいちょう切りにする。
      耐熱容器に入れ、ラップをし、電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
    3. ボールにじゃがいも、牛乳を入れて、フォークの背で荒くつぶす。
    4. 小鍋に調味料Aと鶏ひき肉、しょうがを入れてよく混ぜ、弱火にかける。
      鶏ひき肉がそぼろ状になったら、大豆を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
    5. ②のボールに③と万能ネギを加えてよく混ぜ、コロッケの生地を作る。
    6. コロッケの生地を6等分して、ボール状に成型する。
    7. バットにBを入れてダマにならないようによく混ぜ合わせ、衣を作る。
    8. コロッケ生地に⑥の衣を付けて、生パン粉をしっかりと付ける。
    9. 揚げ油を170℃に温め、キツネ色になるまで揚げる。
    4 9

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