ホクホクじゃがいもと大豆のコロッケ
投稿日2014/08/26
更新日2014/08/26
調理時間30分
ホクホクのじゃがいもの中にごろっと大豆がたっぷり入ったコロッケです。 しっとりとしたコロッケにする為に、牛乳が隠し味で入っています。 しっかりと味がついているので、何も付けずに、揚げたてアツアツを豪快にかぶり付いてみてください♡
材料（2〜3人分）
- じゃがいも300g
- 大豆(水煮)80g
- 鶏ひき肉50g
- 万能ネギ2本
- しょうが1/2かけ
- 牛乳大さじ3
- A醤油大さじ1.5
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A水100ml
- B卵1個
- B牛乳大さじ1
- B薄力粉大さじ3
- 生パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
生パン粉を出来れば用意してください。 衣のサクサク感がよりアップします。
- 準
万能ネギは小口切りにする。 しょうがをみじん切りにする。
- 1
じゃがいもの皮をむき、約1cm厚のいちょう切りにする。 耐熱容器に入れ、ラップをし、電子レンジ(600W)で約5分加熱する。
- 2
ボールにじゃがいも、牛乳を入れて、フォークの背で荒くつぶす。
- 3
小鍋に調味料Aと鶏ひき肉、しょうがを入れてよく混ぜ、弱火にかける。 鶏ひき肉がそぼろ状になったら、大豆を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
- 4
②のボールに③と万能ネギを加えてよく混ぜ、コロッケの生地を作る。
- 5
コロッケの生地を6等分して、ボール状に成型する。
- 6
バットにBを入れてダマにならないようによく混ぜ合わせ、衣を作る。
- 7
コロッケ生地に⑥の衣を付けて、生パン粉をしっかりと付ける。
- 8
揚げ油を170℃に温め、キツネ色になるまで揚げる。
レシピID
119180
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田口恵美
【フードコーディネーター】 大学を卒業後、メーカーに勤務。 退職後、フードコーディネーター育成スクールで勉強をしながら、 アシスタント経験を経て、フリーランスの道へ。 広告やパッケージなどのフードスタイリングを担当。 現在、フードスタイリングから料理研究家まで幅広く活躍中。 大切な人と過ごす… 「おもてなし♡レシピ」のご紹介。