ホクホクじゃがいもと大豆のコロッケ

万能ネギは小口切りにする。 しょうがをみじん切りにする。

じゃがいもの皮をむき、約1cm厚のいちょう切りにする。 耐熱容器に入れ、ラップをし、電子レンジ(600W)で約5分加熱する。

ボールにじゃがいも、牛乳を入れて、フォークの背で荒くつぶす。

小鍋に調味料Aと鶏ひき肉、しょうがを入れてよく混ぜ、弱火にかける。 鶏ひき肉がそぼろ状になったら、大豆を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。

②のボールに③と万能ネギを加えてよく混ぜ、コロッケの生地を作る。

コロッケの生地を6等分して、ボール状に成型する。

バットにBを入れてダマにならないようによく混ぜ合わせ、衣を作る。

コロッケ生地に⑥の衣を付けて、生パン粉をしっかりと付ける。

揚げ油を170℃に温め、キツネ色になるまで揚げる。