ホクホクじゃがいもと大豆のコロッケ

• 30分

材料（2〜3人分）

• じゃがいも
  300g
• 大豆(水煮)
  80g
• 鶏ひき肉
  50g
• 万能ネギ
  2本
• しょうが
  1/2かけ
• 牛乳
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  水
  100ml
• B
  卵
  1個
• B
  牛乳
  大さじ1
• B
  薄力粉
  大さじ3
• 生パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  万能ネギは小口切りにする。 しょうがをみじん切りにする。

• 1

  じゃがいもの皮をむき、約1cm厚のいちょう切りにする。 耐熱容器に入れ、ラップをし、電子レンジ(600W)で約5分加熱する。

  
• 2

  ボールにじゃがいも、牛乳を入れて、フォークの背で荒くつぶす。

  
• 3

  小鍋に調味料Aと鶏ひき肉、しょうがを入れてよく混ぜ、弱火にかける。 鶏ひき肉がそぼろ状になったら、大豆を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。

  
• 4

  ②のボールに③と万能ネギを加えてよく混ぜ、コロッケの生地を作る。

  
• 5

  コロッケの生地を6等分して、ボール状に成型する。

  
• 6

  バットにBを入れてダマにならないようによく混ぜ合わせ、衣を作る。

  
• 7

  コロッケ生地に⑥の衣を付けて、生パン粉をしっかりと付ける。

  
• 8

  揚げ油を170℃に温め、キツネ色になるまで揚げる。

ポイント

生パン粉を出来れば用意してください。 衣のサクサク感がよりアップします。

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