サクサク絶品【ほくほくコロッケ】ソース不要で作り置きも可能◎

材料4人分（12個分）

• じゃがいも
  2～5個(正味500g)
• 牛乳
  大さじ2
• 豚ひき肉
  200ｇ
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  しょうゆ、砂糖
  各大さじ2
• B
  薄力粉、水
  各大さじ4
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• パン粉
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは洗って水気を切らずにひとつずつラップで包む。600Wで4分加熱し、裏返してさらに3分半加熱しそのまま3分ほど蒸らす。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切りにする。 フライパンに少量の油を熱し、玉ねぎと豚ひき肉を炒める。 豚ひき肉が白っぽくなったら、A しょうゆ、砂糖各大さじ2を加えて炒め汁気を飛ばす。

  
• 3

  じゃがいものラップをはずし、包丁で十字に切り込みを入れて火傷に気をつけながら手で皮をむく。 マッシャーなどで細かく潰し牛乳と②を混ぜる。 （じゃがいもは水で冷やさないでください。）

  
• 4

  12等分にし形を整え、合わせたB 薄力粉、水各大さじ4、マヨネーズ大さじ1にくぐらせてパン粉をまぶす。 （時間があれば粗熱をとって30分から1時間ほど冷やすと破裂防止に◎）

  
• 5

  フライパンの底から1cmほど油を注いで中火で(190度)熱し、④を並べ揚げ焼きする。衣がきつね色になったら上下を返して180度に温度を下げ全面こんがりなったら油を切る。 (揚げ焼きの場合は高温で短時間で揚げることで破裂防止に！油をたっぷり使う場合は180度でOKです。)

  

ポイント

そのままでもおいしいですが、お好みでソースをかけても◎ 豚ひき肉のかわりに合いびきで代用可能です。 パン粉をまぶした後と揚げた後に冷凍が可能です。

作ってみた！

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