Name: 甘辛豚ごぼううどん
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: うどん
Ingredients: 豚こま切れ肉 100g; ごぼう 60g; にら 40g; しょうゆ 大さじ2; さとう 大さじ1; みりん 大さじ1; だし汁 大さじ2; だし汁(かつお・昆布) 450ml; しょうゆ 大さじ1と1/2; みりん 大さじ2; うどん 2玉; 温泉卵 2個

2013.11.07

分類主食

調理時間： 30分

ID 110207

管理栄養士・佐野ひとみ

食卓の「彩・食・健・美」

すき焼き風に甘辛く煮た豚肉とごぼうをのせました。たんぱく質に糖質源、緑黄色野菜と食物繊維が一度にとれるお腹も体も満たされるうどんです。具を作り置きしておけば、にらを食べる直前に加えるだけで、すぐに食べられます。

材料

2人分

	甘辛豚ごぼう
	豚こま切れ肉	100g
	ごぼう	60g
	にら	40g
	しょうゆ	大さじ2
	さとう	大さじ1
	みりん	大さじ1
	だし汁	大さじ2
	つゆ
	だし汁(かつお・昆布)	450ml
	しょうゆ	大さじ1と1/2
	みりん	大さじ2
	うどん	2玉
	温泉卵	2個

作り方

ポイント

温泉卵がなければ生卵でも。めんつゆを既製品にする場合は、お肉の味がしっかりあるので、つゆを少し薄めに調整すると丁度良くなります。

ごぼうはささがきにして水にさらす。にらは3㎝程度のざく切りにする。
小鍋にしょうゆ、さとう、みりん、だし汁とごぼうを入れ中火にかける。ごぼうが柔らかくなってきたら、肉を入れて色が変わるまで煮る。最後ににらを入れさっと煮て火を止める。
別の鍋につゆを作る。だし汁にしょうゆとみりんを入れて強火にかけ、一煮立ちさせたら、うどんを入れて温める。
器に3を盛付け、2と温泉卵をのせる。