甘辛豚ごぼううどん

30

2013.11.07

分類主食

調理時間: 30分

ID 110207

管理栄養士・佐野ひとみ

食卓の「彩・食・健・美」

すき焼き風に甘辛く煮た豚肉とごぼうをのせました。たんぱく質に糖質源、緑黄色野菜と食物繊維が一度にとれるお腹も体も満たされるうどんです。具を作り置きしておけば、にらを食べる直前に加えるだけで、すぐに食べられます。

    材料

    2人分
    甘辛豚ごぼう
    豚こま切れ肉 100g
    ごぼう 60g
    にら 40g
    しょうゆ 大さじ2
    さとう 大さじ1
    みりん 大さじ1
    だし汁 大さじ2
    つゆ
    だし汁(かつお・昆布) 450ml
    しょうゆ 大さじ1と1/2
    みりん 大さじ2
    うどん 2玉
    温泉卵 2個

    作り方

    ポイント

    温泉卵がなければ生卵でも。めんつゆを既製品にする場合は、お肉の味がしっかりあるので、つゆを少し薄めに調整すると丁度良くなります。
    1. ごぼうはささがきにして水にさらす。にらは3㎝程度のざく切りにする。
    2. 小鍋にしょうゆ、さとう、みりん、だし汁とごぼうを入れ中火にかける。ごぼうが柔らかくなってきたら、肉を入れて色が変わるまで煮る。最後ににらを入れさっと煮て火を止める。
    3. 別の鍋につゆを作る。だし汁にしょうゆとみりんを入れて強火にかけ、一煮立ちさせたら、うどんを入れて温める。
    4. 器に3を盛付け、2と温泉卵をのせる。
    145 584

    コメント・感想 Comment

    sally3 さん
    2017.02.02 15:35

    簡単なのに美味しくて、ごぼう好きの旦那のお気に入りになりました!

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