主菜
秋茄子とサーモンのマリネ。きゅうりドレッシングを添えて。
投稿日2015/09/23
更新日2015/09/23
調理時間30分(マリネ時間（１時間）を除く。)
茄子を豪快に丸焼きにしサーモンと共にいただきます。とろけるような食感ときゅうりのドレッシングがパンチが効いてて美味しいです♡
材料1人分
- 茄子1本
- サーモン100g
- きゅうり1/2本
- ニンニク1片
- オリーブオイル大さじ2
- Aごま油100cc
- A醤油小さじ2
- Aこぶ茶(顆粒)大さじ1
- A料理酒小さじ1
- A胡椒小さじ1/2
作り方
ポイント
茄子はよーく丸焦げにしないと皮が剥けないのと、火が通らないし柔らかくならないのでよく焼いてくださいね。
- 1
茄子は直接火に炙り丸焦げにして氷水につけて皮を剥き、サーモンは５mm〜７mm程度の厚さにスライスすし、それぞれを深めのバットに入れAを混ぜ合わせて加え優しくなじませラップをし冷蔵庫で１時間マリネする。
- 2
きゅうりとニンニクはみじん切りにし、オリーブオイルと一緒に合わせる。
- 3
器に茄子を乗せその上にサーモンを均等に乗せ、２を添える。
レシピID
131695
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kei
料理研究家。 神奈川県鎌倉市出身。明治11年創業の老舗・神奈川県箱根町「箱根富士屋ホテル」でフレンチの修行を積んだ後、俳優としてドラマ、映画、舞台などに出演。その傍ら、「調理師免許、フードコーディネーター認定書を取得して、料理家に転身。男性から女性に向けたおもてなし料理「僕の番ごはん」をはじめ、雑誌・テレビなどの各メディアや企業へのレシピ提供、フードイベント出演など、幅広く活動する。