秋茄子とサーモンのマリネ。きゅうりドレッシングを添えて。

材料1人分

• 茄子
  1本
• サーモン
  100g
• きゅうり
  1/2本
• ニンニク
  1片
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  ごま油
  100cc
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  こぶ茶(顆粒)
  大さじ1
• A
  料理酒
  小さじ1
• A
  胡椒
  小さじ1/2

作り方

• 1

  茄子は直接火に炙り丸焦げにして氷水につけて皮を剥き、サーモンは５mm〜７mm程度の厚さにスライスすし、それぞれを深めのバットに入れAを混ぜ合わせて加え優しくなじませラップをし冷蔵庫で１時間マリネする。

• 2

  きゅうりとニンニクはみじん切りにし、オリーブオイルと一緒に合わせる。

• 3

  器に茄子を乗せその上にサーモンを均等に乗せ、２を添える。

ポイント

茄子はよーく丸焦げにしないと皮が剥けないのと、火が通らないし柔らかくならないのでよく焼いてくださいね。

作ってみた！

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