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    ふわトロな「麻婆大根」

    ふわトロな「麻婆大根」
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    • 投稿日2019/01/24

    • 更新日2019/01/24

    • 調理時間20分

    大根は事前にガラスープで下茹で してますので柔らかさは間違いないです。 大根の茹で汁を再利用しますので無駄もありません。 ふわトロな大根を楽しんでくださいねぇ

    材料2人分

    • 大根
      6㎝厚さ
    • 豚ひき肉
      100g
    • 刻み葱
      1本分
    • ニンニク、生姜
      各１片
    • 水溶き片栗粉
      適量
    • ガラスープ
      500cc
    • 豆板醤
      小さじ1
    • 甜麺醤
      小さじ1
    • オイスターソース
      大さじ1
    • 醤油
      小さじ2
    • 砂糖
      小さじ1/2
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    強火で一気に作るのが中華系の料理は美味しくできる感じです でも、焦がすと意味がないので中火でもいいかな？

    • 準

      大根は皮をむき3㎝厚さのイチョウ切りにし ガラスープで大根が柔らかくなるまで煮ます

      ふわトロな「麻婆大根」の下準備
    • 1

      茹で上がった大根は別皿にとります(茹で汁は残してくださいね)

      ふわトロな「麻婆大根」の工程1
    • 2

      熱したフライパンに豚ひき肉を入れて中火で炒め、パラパラ感が 出てきたらみじんに切ったニンニク、生姜を加えます

      ふわトロな「麻婆大根」の工程2
    • 3

      豆板醤を加えて早く混ぜ合わせたら①の大根を加えます

      ふわトロな「麻婆大根」の工程3
    • 4

      ①の茹で汁を300cc加えひと煮立ちしたらオイスターソース 甜麺醤、醤油、砂糖を加え少し煮ます

      ふわトロな「麻婆大根」の工程4
    • 5

      水溶き片栗粉でとろみをつけて刻み葱を加えたら出来上がりです

      ふわトロな「麻婆大根」の工程5
    レシピID

    371211

    質問

    作ってみた!

    レビュー（1件）
    • 413945
      413945

      2021/10/20 07:38

      ガラスープの詳細を教えてください(^^)

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    かめきちパパ
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    かめきちパパ

    料理家

    • 調理師
    • 食育アドバイザー

    新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります

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