ふわトロな「麻婆大根」

20

2019.01.24

分類主菜

調理時間: 20分

ID 371211

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

大根は事前にガラスープで下茹で
してますので柔らかさは間違いないです。
大根の茹で汁を再利用しますので無駄もありません。
ふわトロな大根を楽しんでくださいねぇ

    材料

    2人分
    大根 6㎝厚さ
    豚ひき肉 100g
    刻み葱 1本分
    ニンニク、生姜 各1片
    水溶き片栗粉 適量
    ガラスープ 500cc
    豆板醤 小さじ1
    甜麺醤 小さじ1
    オイスターソース 大さじ1
    醤油 小さじ2
    砂糖 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    強火で一気に作るのが中華系の料理は美味しくできる感じです
    でも、焦がすと意味がないので中火でもいいかな?
    1. 大根は皮をむき3㎝厚さのイチョウ切りにし
      ガラスープで大根が柔らかくなるまで煮ます
    2. 茹で上がった大根は別皿にとります(茹で汁は残してくださいね)
    3. 熱したフライパンに豚ひき肉を入れて中火で炒め、パラパラ感が
      出てきたらみじんに切ったニンニク、生姜を加えます
    4. 豆板醤を加えて早く混ぜ合わせたら①の大根を加えます
    5. ①の茹で汁を300cc加えひと煮立ちしたらオイスターソース
      甜麺醤、醤油、砂糖を加え少し煮ます
    6. 水溶き片栗粉でとろみをつけて刻み葱を加えたら出来上がりです
    10 411

    コメント・感想 Comment

    413945 さん
    2021.10.20 07:38

    ガラスープの詳細を教えてください(^^)

    かめきちパパ
    かめきちパパ さん
    2021.10.20 09:00:38

    ガラスープは市販の鶏ガラスープの素を使っています。量は袋に書いてある量より少し少なめにし薄味で煮るのがいいと思います

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