主菜
ふわトロな「麻婆大根」
投稿日2019/01/24
更新日2019/01/24
調理時間20分
大根は事前にガラスープで下茹で してますので柔らかさは間違いないです。 大根の茹で汁を再利用しますので無駄もありません。 ふわトロな大根を楽しんでくださいねぇ
材料2人分
- 大根6㎝厚さ
- 豚ひき肉100g
- 刻み葱1本分
- ニンニク、生姜各１片
- 水溶き片栗粉適量
- ガラスープ500cc
- 豆板醤小さじ1
- 甜麺醤小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
ポイント
強火で一気に作るのが中華系の料理は美味しくできる感じです でも、焦がすと意味がないので中火でもいいかな？
- 準
大根は皮をむき3㎝厚さのイチョウ切りにし ガラスープで大根が柔らかくなるまで煮ます
- 1
茹で上がった大根は別皿にとります(茹で汁は残してくださいね)
- 2
熱したフライパンに豚ひき肉を入れて中火で炒め、パラパラ感が 出てきたらみじんに切ったニンニク、生姜を加えます
- 3
豆板醤を加えて早く混ぜ合わせたら①の大根を加えます
- 4
①の茹で汁を300cc加えひと煮立ちしたらオイスターソース 甜麺醤、醤油、砂糖を加え少し煮ます
- 5
水溶き片栗粉でとろみをつけて刻み葱を加えたら出来上がりです
レシピID
371211
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かめきちパパ
料理家
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新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
