ダシがしみ込んだ麻婆大根

15

2021.01.11

分類主菜

調理時間: 15分(大根煮る時間含まず、時間は15分程度です)

ID 404617

かめきちパパ

楽しく作って楽しく食べる「楽うまレシピ」

大根をガラスープで事前に柔らかくなるまで煮て作った
麻婆大根です。
合い挽き肉を使ったのは、余ってたからです
豚挽き肉で作っても当然かまいません
大根を煮たガラスープも加えています。

    材料

    2人分
    大根 6㎝長さ
    合い挽き肉 80g
    ニンニク、生姜 各1片
    刻み葱 1本分
    ガラスープ 600cc
    豆板醤 小さじ1
    オイスターソース 大さじ1
    醤油 小さじ1/2
    砂糖 小さじ1/2
    ごま油 適量
    水溶き片栗粉 大さじ3〜4

    作り方

    ポイント

    残ったガラスープに少し塩と醤油を加え黒胡椒を
    ふりかけてスープにするのもいいですよ
    1. 大根は皮を剥き2㎝厚さのいちょう切りにします
    2. 鍋にガラスープと大根を入れて柔らかくなるまで弱めの中火で
      煮てから別皿に取ります(茹で汁は残しておきます)
    3. 熱したフライパンに合い挽き肉を入れて中火で炒め
      パラパラ感が出たらみじんに切ったニンニク、生姜と
      豆板醤を加えます
    4. 大根の茹で汁を150〜200ccを加えひと煮立ちさせ
      大根を加えます
    5. オイスターソース、醤油、砂糖、刻み葱を加え水溶き片栗粉で
      とろみをつけて仕上げにごま油を回しかけて出来上がりです
    0 90

    コメント・感想 Comment

    ちー さん
    2021.04.27 10:45

    2倍の量で作りました。 この料理すごく美味しい 2才の娘のパクパク食べちゃいました。 大根にガラスープがしみていて美味しかったらしく娘は大根の連呼。 娘が食べるので豆板醤は省き、ニンニク、生姜は少量にしました。 本当に美味しい〜 簡単に作れますし麻婆好きの私が絶賛。 夫も絶対に喜んでくれます。 また作ります

    かめきちパパ
    かめきちパパ さん
    2021.04.27 10:07:51

    ちーさんへ コメントありがとうございます そうですかー娘さんが喜んでくれたんですがそれは私も嬉しいです うちの娘も麻婆豆腐は好きなんですが麻婆大根はどうだっただろう?なんせ2歳といえば20年ほど前なので(笑)また参考になるレシピをアップできるよう頑張りますー

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    マーボー大根 フライパン にんにく オイスターソース 出汁 大根 ごま油 生姜 豆板醤

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