主菜
ダシがしみ込んだ麻婆大根
投稿日2021/01/11
更新日2021/01/11
調理時間15分(大根煮る時間含まず、時間は15分程度です)
大根をガラスープで事前に柔らかくなるまで煮て作った 麻婆大根です。 合い挽き肉を使ったのは、余ってたからです 豚挽き肉で作っても当然かまいません 大根を煮たガラスープも加えています。
材料2人分
- 大根6㎝長さ
- 合い挽き肉80g
- ニンニク、生姜各1片
- 刻み葱1本分
- ガラスープ600cc
- 豆板醤小さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油適量
- 水溶き片栗粉大さじ3〜4
作り方
ポイント
残ったガラスープに少し塩と醤油を加え黒胡椒を ふりかけてスープにするのもいいですよ
- 準
大根は皮を剥き2㎝厚さのいちょう切りにします
- 1
鍋にガラスープと大根を入れて柔らかくなるまで弱めの中火で 煮てから別皿に取ります（茹で汁は残しておきます）
- 2
熱したフライパンに合い挽き肉を入れて中火で炒め パラパラ感が出たらみじんに切ったニンニク、生姜と 豆板醤を加えます
- 3
大根の茹で汁を150〜200ccを加えひと煮立ちさせ 大根を加えます
- 4
オイスターソース、醤油、砂糖、刻み葱を加え水溶き片栗粉で とろみをつけて仕上げにごま油を回しかけて出来上がりです
レシピID
404617
質問
作ってみた!
- ちー
2021/04/27 10:45
2倍の量で作りました。 この料理すごく美味しい 2才の娘のパクパク食べちゃいました。 大根にガラスープがしみていて美味しかったらしく娘は大根の連呼。 娘が食べるので豆板醤は省き、ニンニク、生姜は少量にしました。 本当に美味しい〜 簡単に作れますし麻婆好きの私が絶賛。 夫も絶対に喜んでくれます。 また作ります
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります