副菜
安定の我が家のおばんざい「茄子と海老の煮物」
投稿日2023/08/03
更新日2023/08/03
調理時間15分
茄子をさっと炒めて海老と一緒に煮物にしました もう何十年前から作ってるでしょうか？ 父親も作ってたなぁ、でも子供の頃は食べなかったですが（笑） 翌日が美味しい煮物でございます
材料2人分
- 茄子3本
- 小海老15尾
- 酒大さじ1
- サラダ油適量
- Aだし汁200cc
- Aみりん、砂糖各大さじ1
- A醤油大さじ1.5
- A鷹の爪（輪切り）1本分
作り方
ポイント
干し海老で作っても美味しいですよー
- 準
茄子はヘタを取り一口大の乱切りにします
- 1
海老は皮と尾を取り背わたがあれば取り除きボウルに入れて 酒を振りかけて全体に混ぜ合わせておきます
- 2
熱したフライパンにサラダ油を大さじ4ほど入れて茄子を 中火で炒めます
- 3
茄子に焼き色がついてきたら水で洗って水分を切った 小海老を加えます
- 4
別鍋にA だし汁200cc、みりん、砂糖各大さじ1、醤油大さじ1.5、鷹の爪（輪切り）1本分をひと煮立ちさせて③を加えます
- 5
中火で煮汁が半分くらいになるまで煮たら火を止めて そのまま冷めるまで置いておきます（ここで味が茄子に入っていきますよ）
- 6
これくらいになったら出来上がりです
レシピID
465738
質問
作ってみた!
- ごんべす
2023/11/20 19:08
倍量で作れば良かったと思うほど美味しかったです。 お正月に こんなほっこりするおばんざいがあったら嬉しいかも！ 夫はナスが美味しいと申しております。 油を吸ったナスは最高ですよね！ エビもナスもお味が独立しておりましたのでナスばかりを奪われた私はエビをツマミにいただきました♪
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かめきちパパ
料理家
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります