ほっと和む優しいおかず【大根あんかけ煮】

材料2人分

• 鶏ひき肉
  150g(もも)
• 大根
  中1/3本(約300g)
• しいたけ
  4枚
• しょうが
  小さじ1/2(みじん切り)
• ごま油
  小さじ1
• 水
  200ml
• A
  めんつゆ
  大さじ2(2倍濃縮)
• A
  白だし
  大さじ1と1/2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• 水溶き片栗粉
  大さじ1
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 1

  大根は皮をむいていちょう切りにし、耐熱ボウルに入れる。水（分量外/大さじ2）を加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約5分加熱し、竹串がすっと通るくらいまでやわらかくする。

  
• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、しょうが（みじん切り）を炒めて香りを立たせる。続いて鶏ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。

  
• 3

  鶏ひき肉の色が変わったら、4等分に切ったしいたけを加え、油がなじむまで炒める。

  
• 4

  大根を加えて軽く炒めたら、水とA めんつゆ大さじ2、白だし大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1の調味料を加え、弱めの中火で約7分煮る。

  
• 5

  煮汁が具材の高さの3分の1程度まで煮詰まったら弱火にし、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れる。全体を混ぜながらとろみをつけ、お好みのとろみ加減に仕上げたら火を止める。

  
• 6

  器に盛り付け、仕上げに青ねぎを散らす。

  

ポイント

・水溶き片栗粉（片栗粉・水 各大さじ1）は、加える直前によく混ぜ直し、少しずつ加えて全体を混ぜながらとろみをつけましょう。お好みのとろみ加減に仕上げてください。 ・しょうがはみじん切りのほか、しょうがチューブでも代用可能です。しっかり風味を出したい場合はみじん切りを、お手軽に作りたい場合はチューブを使うと便利です。

作ってみた！

質問