味付けは最小限、コトコト煮るだけ、肉と野菜の力で美味しくなってくれます。
野菜の皮は旨みたっぷり!捨てないでスープに活用です♪
【切る】玉ねぎは皮を剥いて4つにさく切り。 にんじんは皮を剥いて一口大に切る。 セロリとベーコンも一口大に合わせて切る。
【野菜の皮でスープを取る】 1で出た野菜の皮と葉、水600mlを鍋に入れ火にかけ沸騰したら弱火にして5分煮てザルで漉す。
【煮る】 2のスープとすべての具材、塩、コショウを鍋に入れ弱火で30分コトコト煮る。 マスタードを添えていただく。
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