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鶏むね肉のしっとり中華レモン蒸し

25
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2017.04.19

分類副菜

調理時間: 25分

ID154243

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

フライパン1つで簡単にしっとりと仕上げます。弱火と余熱調理で失敗いらず。作り立てでも冷やしても美味しいです。さっぱりとレモン風味に仕上げます。

おつまみ フライパン 簡単 きゅうり ごま油 レモン 中華

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材料2人分(2~3人分)
鶏ムネ肉 1枚
A
大3
A
ごま油 小1
A
醤油 小1
A
鶏がら顆粒 小1/2
A
少々
レモンスライス 5枚
きゅうり 1~2本
作り方
Point!
蓋をした後の余熱調理がポイントです 動かさなくてもしっとり美味しくできますよ
  1. 鶏ムネ肉は皮を除いておく
  2. 鶏ムネ肉を削ぎ切りにし、大きいものは半分に切る
  3. A

    酒 大3、ごま油 小1、醤油 小1、鶏がら顆粒 小1/2、塩 少々

    を鶏ムネ肉に揉み込んで暫くおく
  4. フライパンに火をかけない状態で②を並べる。
    上にレモンスライスを乗せる
  5. 蓋をして火をつける。はじめは強火でフライパンを温め、ジワジワ音がしたら弱火に落とし、そのまま5分間加熱する(動かさない)
  6. 時間が来たら火を止め、そのまま(蓋をしたまま)最低でも5分おく
    (冷めるまで置いておいてよい)
  7. 蓋を開け、菜箸でほぐし(出ている灰汁は個々で落とす
    取り出して皿に盛る。
    ピーラーで薄く剥いた きゅうり、一緒に煮たレモンを添える
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