フライパンで♪あさりと干し貝柱のパエリア

あさりはザルに入れて、3%の塩水に漬けて塩抜きをする。 殻をこすり合わせて汚れを取る

干し貝柱は一晩水につけておく。(急ぐ場合は耐熱容器に干し貝柱、※砂糖を加えラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。)取り出してほぐしておく。

しょうが、にんにくはみじん切りにする。 ネギは食感が残るくらいのみじん切りにする。

フライパンにごま油を入れ、しょうが、にんにくを加え加熱する 香りがたってきたら米を加え炒める

水、酒を加え、ネギ、ほぐした干し貝柱、塩を加えひと混ぜする

上にあさりを乗せ、ふたをして弱火にする。

そのまま15分加熱する。時間が来たら火を止めて、キッチンペーパーを蓋とフライパンの間にかませてそのまま10分蒸らす。(水滴を落ちるのを防ぎます)

蓋を開けて、少し過熱し下におこげを好みで作る。