主食
フライパンで♪あさりと干し貝柱のパエリア
投稿日2017/05/04
更新日2017/05/04
調理時間30分
あさりと帆立の旨みが凝縮されたパエリア。フライパン1つで簡単にできるので、お手軽です。あさりを沢山使って仕上げましょう。
材料4人分
- 米2合
- あさり４００ｇ
- ネギ1/2本
- 干し貝柱15ｇ
- 水３００ｍｌ
- 酒５０ｍｌ
- 塩少々
- ごま油大２
- しょうが薄切り２枚
- にんにく１カケ
- ※砂糖少々
作り方
ポイント
潮干狩りに行ったのでアサリをたっぷり使いました。 もう少し減らしてもＯＫです。
- 準
あさりはザルに入れて、3%の塩水に漬けて塩抜きをする。 殻をこすり合わせて汚れを取る
- 1
干し貝柱は一晩水につけておく。(急ぐ場合は耐熱容器に干し貝柱、※砂糖を加えラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。)取り出してほぐしておく。
- 2
- 3
フライパンにごま油を入れ、しょうが、にんにくを加え加熱する 香りがたってきたら米を加え炒める
- 4
水、酒を加え、ネギ、ほぐした干し貝柱、塩を加えひと混ぜする
- 5
上にあさりを乗せ、ふたをして弱火にする。
- 6
そのまま15分加熱する。時間が来たら火を止めて、キッチンペーパーを蓋とフライパンの間にかませてそのまま10分蒸らす。(水滴を落ちるのを防ぎます)
- 7
蓋を開けて、少し過熱し下におこげを好みで作る。
レシピID
157138
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています
