Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 白菜と豚ひき肉だけ!*麻婆白菜*無水調理

    白菜と豚ひき肉だけ!*麻婆白菜*無水調理 8分前

    103人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. レンジで簡単!*小松菜とえのきと油揚げの白だし煮*

    レンジで簡単!*小松菜とえのきと油揚げの白だし煮* 16分前

    121人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. ホームベーカリーで簡単!もちもち白パン♡

    平井奈穂美さんがレシピを投稿しました!26分前

  4. もうかさめのから揚げ

    さっちん さんがレシピを投稿しました!35分前

  5. アボカド入り白和え

    さっちん さんがレシピを投稿しました!36分前

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

「基本」アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

10
オイル系パスタの
人気レシピはこちら!

もっと見る

2018.01.22

分類主食

調理時間: 10分(湯を沸かす時間を除く)

ID232808

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

ペペロンチーノをズバリ徹底解説!シンプルだけど奥深いペペロンチーノの基本をご紹介いたします

オイル系パスタ フライパン 梅雨 オイル シンプル 基本 にんにく 唐辛子 オリーブ ペペロンチーノ パスタ
広告を非表示にする

このレシピをサイトに埋め込む

材料1人分
スパゲッティーニ 80g
B
にんにく 1カケ
B
赤唐辛子 1/2個
B
Evオリーブオイル 大2
A
3ℓ
A
大2
Evオリーブオイル(仕上げ) 小2
作り方
Point!
ペペロンチーノはオイルがソースのパスタです。なので美味しいオリーブオイルを用意するのがポイントです! また、シンプルなだけにパスタも重要です。 ブロンズダイス製法のものがおススメです!
  1. A

    湯 3ℓ、塩 大2

    の湯を沸かす 湯に対して塩は1%です
    ※硬水がベスト プリっとした仕上がりになります
  2. にんにくはみじん切りにする
    ※この時少しオリーブオイルをかけて切ると
    くっつきづらくなります
  3. 赤唐辛子は種をとり、輪切りにする
    ※写真は4倍になっています
  4. スパゲッティーニ(1.6mm)を湯でる
    ※この時グラグラ茹でないようにします パスタのザラザラした部分が無くなり、ソースとの絡みが悪くなります!
  5. ゆで時間は表記時間より1分早くタイマーをセットしておく
    ※残りの1分でソースと絡めるため
  6. フライパンにB

    にんにく 1カケ、赤唐辛子 1/2個、Evオリーブオイル 大2

    を入れる
    ※フライパンには火を付けません。
  7. パスタ茹で上がり3分前くらいに弱火で火にかける
    ※あまり早い時間からやりすぎると辛くなりますので
    調節してください
  8. パスタ茹で上がり2分前くらいになったら
    お玉1杯分のパスタのゆで汁を入れます
    ※お玉1杯 60ml 
    ※茹で上がり直前のゆで汁はデンプンが溶けだしていて乳化の安定し、パスタとソースの調和がとれます。また塩味もここで付きます
  9. フライパンとトングを素早く回し、乳化させる
    ※水と油が、均一に混ざり合った状態にさせることにより、ソースとして絡みやすくなる。とろんとしたらOK
  10. 茹で上がったパスタを入れる
    ※この時水は切りすぎない。ザっと切れたらOKです
    (お蕎麦のようしっかりと切りません)
  11. Evオリーブオイル(仕上げ)を加え、1分ほどソースと絡める
    ※盛り付けたときにゆで時間になるようにすると
    アルデンテの仕上がりになります
48 598
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 白味噌×豆乳でクリーミーに♪玄米リゾット
    白味噌×豆乳でクリーミーに♪玄米リゾット この特集を読む
  2. PR かつおの臭み取りは砂糖で!「砂糖〆かつお」
    かつおの臭み取りは砂糖で!「砂糖〆かつお」 この特集を読む
  3. PR 毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中!
    毎月当たる! Nadiaからのプレゼントキャンペーン 開催中! この特集を読む
  4. Nadiaが乃木坂46と特別コラボ⁈
    Nadiaが乃木坂46と特別コラボ⁈ この特集を読む
  5. PR ル・クルーゼで美味しく、美しく。料理家愛用の5点を紹介
    ル・クルーゼで美味しく、美しく。料理家愛用の5点を紹介 この特集を読む
  6. PR あと一品に!ブロッコリーとじゃがいものタルタルサラダ
    あと一品に!ブロッコリーとじゃがいものタルタルサラダ この特集を読む
  7. PR 「京風割烹 白だし」で味しみ大根の和風肉巻き
    「京風割烹 白だし」で味しみ大根の和風肉巻き この特集を読む
  8. PR えっ?あの○○で?! ●時短であめ色!オニグラスープ●
    えっ?あの○○で?! ●時短であめ色!オニグラスープ● この特集を読む
  9. PR ホリデーシーズンは、華やかなカラーで
    ホリデーシーズンは、華やかなカラーで この特集を読む
  10. PR 身体が芯から温まる♪とろ~りチーズの絶品白菜おかず
    身体が芯から温まる♪とろ~りチーズの絶品白菜おかず この特集を読む
  11. PR 洗い物が少なく、簡単に作れる♪「鶏むね肉のホイル焼き」
    洗い物が少なく、簡単に作れる♪「鶏むね肉のホイル焼き」 この特集を読む
  12. PR BRUNO crassy+で旬食材のクリーミーキッシュ
    BRUNO crassy+で旬食材のクリーミーキッシュ この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

フライパン×かさまし (14) にんにく×サラダチキン (6) 油×ピスタチオ (4) オイル×子供に人気/男子が大好き/時短・お急ぎ/簡単 (3) オイル系パスタ×鷹の爪 (3) オリーブ×黒こしょう (3) シンプル×黒糖 (3) パスタ×鶏肉のおかず (3) ペペロンチーノ×風邪 (3) 唐辛子×麻辣 (3) 基本×麹 (3) 梅雨×鶏つくね (3)
もっと見る

「ペペロンチーノ 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents

この機能を利用するには、
プレミアムサービスへの登録が必要です

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは