Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. えのきのうま塩ナムル【#包丁不要 #レンジ #食材ひとつ】

    えのきのうま塩ナムル【#包丁不要 #レンジ #食材ひとつ】 6分前

    171人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 野菜たくさん♪豚ひき肉のチャプチェ

    野菜たくさん♪豚ひき肉のチャプチェ 7分前

    222人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 驚愕*特売の分厚い輸入ステーキ肉が極上和風ステーキに!*

    驚愕*特売の分厚い輸入ステーキ肉が極上和風ステーキに!* 9分前

    130人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. *キャベツともやしとハムのサラダ*簡単!節約!あと一品に◎

    *キャベツともやしとハムのサラダ*簡単!節約!あと一品に◎ 10分前

    102人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 小松菜と豚バラの塩しょうが蒸し【#簡単 #時短 #お弁当】

    小松菜と豚バラの塩しょうが蒸し【#簡単 #時短 #お弁当】 12分前

    169人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

「基本」アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

10
オイル系パスタの
人気レシピはこちら!

ランキングをもっと見る

2018.01.22

分類主食

調理時間: 10分(湯を沸かす時間を除く)

ID232808

松尾絢子(ちきむん)

おもてなし料理研究家&テーブルコーディネーター

ペペロンチーノをズバリ徹底解説!シンプルだけど奥深いペペロンチーノの基本をご紹介いたします

オイル系パスタ パスタ 梅雨 オイル シンプル 基本 にんにく 唐辛子 オリーブ ペペロンチーノ フライパン

このレシピをブログで紹介する

材料1人分
スパゲッティーニ 80g
B
にんにく 1カケ
B
赤唐辛子 1/2個
B
Evオリーブオイル 大2
A
3ℓ
A
大2
Evオリーブオイル(仕上げ) 小2
作り方
Point!
ペペロンチーノはオイルがソースのパスタです。なので美味しいオリーブオイルを用意するのがポイントです! また、シンプルなだけにパスタも重要です。 ブロンズダイス製法のものがおススメです!
  1. A

    湯 3ℓ、塩 大2

    の湯を沸かす 湯に対して塩は1%です
    ※硬水がベスト プリっとした仕上がりになります
  2. にんにくはみじん切りにする
    ※この時少しオリーブオイルをかけて切ると
    くっつきづらくなります
  3. 赤唐辛子は種をとり、輪切りにする
    ※写真は4倍になっています
  4. スパゲッティーニ(1.6mm)を湯でる
    ※この時グラグラ茹でないようにします パスタのザラザラした部分が無くなり、ソースとの絡みが悪くなります!
  5. ゆで時間は表記時間より1分早くタイマーをセットしておく
    ※残りの1分でソースと絡めるため
  6. フライパンにB

    にんにく 1カケ、赤唐辛子 1/2個、Evオリーブオイル 大2

    を入れる
    ※フライパンには火を付けません。
  7. パスタ茹で上がり3分前くらいに弱火で火にかける
    ※あまり早い時間からやりすぎると辛くなりますので
    調節してください
  8. パスタ茹で上がり2分前くらいになったら
    お玉1杯分のパスタのゆで汁を入れます
    ※お玉1杯 60ml 
    ※茹で上がり直前のゆで汁はデンプンが溶けだしていて乳化の安定し、パスタとソースの調和がとれます。また塩味もここで付きます
  9. フライパンとトングを素早く回し、乳化させる
    ※水と油が、均一に混ざり合った状態にさせることにより、ソースとして絡みやすくなる。とろんとしたらOK
  10. 茹で上がったパスタを入れる
    ※この時水は切りすぎない。ザっと切れたらOKです
    (お蕎麦のようしっかりと切りません)
  11. Evオリーブオイル(仕上げ)を加え、1分ほどソースと絡める
    ※盛り付けたときにゆで時間になるようにすると
    アルデンテの仕上がりになります
24 407
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】「おめでとう」や「ありがとう」の気持ちを伝える食卓
    「おめでとう」や「ありがとう」の気持ちを伝える食卓 この特集を読む
  2. PR 【PR】作る時から会話が弾む。BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。
    作る時から会話が弾む。BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。 この特集を読む
  3. PR 【PR】素朴で優しい日本の味をご家庭で!「京風割烹白だし」のレシピ集
    素朴で優しい日本の味をご家庭で!「京風割烹白だし」のレシピ集 この特集を読む
  4. PR 【PR】大阪北部産野菜のかんたん&おいしいレシピ特集
    大阪北部産野菜のかんたん&おいしいレシピ特集 この特集を読む
  5. PR 【PR】家計の強い味方「鶏むね肉」でヘルシーチキン南蛮弁当!
    家計の強い味方「鶏むね肉」でヘルシーチキン南蛮弁当! この特集を読む
  6. PR 【PR】コールドプレスジュースが飲める!ヒューロムの「試飲・実演体験会」
    コールドプレスジュースが飲める!ヒューロムの「試飲・実演体験会」 この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

作ったメモ

<作ったメモって?>
自分だけが見ることができるメモです。記録したメモは「作ったメモ一覧」で見ることができます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

フライパン×子供に人気/時短・お急ぎ/簡単 (9) にんにく×バーニャカウダソース (4) オイル×鶏胸肉 (3) オイル系パスタ×鷹の爪 (3) オリーブ×黒糖 (3) シンプル×鶏がらスープの素 (3) パスタ×鶏肉料理 (3) ペペロンチーノ×豆苗 (3) 唐辛子×鶏ガラスープの素 (3) 基本×鶏がらスープの素 (3) 梅雨×魚料理 (3) 油×#スローカロリーシュガー #適糖生活 (3)
もっと見る

「ペペロンチーノ 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents