Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 水切り不要!*ひき肉と豆腐のニラ炒め*どんぶりにも◎

    水切り不要!*ひき肉と豆腐のニラ炒め*どんぶりにも◎ 18秒前

    170人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 本当は秘密にしておきたい!究極のダイエットレシピ

    本当は秘密にしておきたい!究極のダイエットレシピ 54秒前

    150人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. *茹で豚こまときゅうりとトマトのさっぱり紫蘇サラダ*

    *茹で豚こまときゅうりとトマトのさっぱり紫蘇サラダ* 2分前

    164人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. お酒もご飯もすすむ!「甘辛チキン竜田のおろしぽん酢浸し」

    お酒もご飯もすすむ!「甘辛チキン竜田のおろしぽん酢浸し」 5分前

    167人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 皮なし♡カニしゅうまい【#作り置き#冷凍保存#レンジ】

    皮なし♡カニしゅうまい【#作り置き#冷凍保存#レンジ】 20分前

    122人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

「基本」アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

10
オイル系パスタの
人気レシピはこちら!

ランキングをもっと見る

2018.01.22

分類主食

調理時間: 10分(湯を沸かす時間を除く)

ID232808

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

ペペロンチーノをズバリ徹底解説!シンプルだけど奥深いペペロンチーノの基本をご紹介いたします

オイル系パスタ フライパン 梅雨 オイル シンプル 基本 にんにく 唐辛子 オリーブ ペペロンチーノ パスタ

このレシピをサイトに埋め込む

材料1人分
スパゲッティーニ 80g
B
にんにく 1カケ
B
赤唐辛子 1/2個
B
Evオリーブオイル 大2
A
3ℓ
A
大2
Evオリーブオイル(仕上げ) 小2
作り方
Point!
ペペロンチーノはオイルがソースのパスタです。なので美味しいオリーブオイルを用意するのがポイントです! また、シンプルなだけにパスタも重要です。 ブロンズダイス製法のものがおススメです!
  1. A

    湯 3ℓ、塩 大2

    の湯を沸かす 湯に対して塩は1%です
    ※硬水がベスト プリっとした仕上がりになります
  2. にんにくはみじん切りにする
    ※この時少しオリーブオイルをかけて切ると
    くっつきづらくなります
  3. 赤唐辛子は種をとり、輪切りにする
    ※写真は4倍になっています
  4. スパゲッティーニ(1.6mm)を湯でる
    ※この時グラグラ茹でないようにします パスタのザラザラした部分が無くなり、ソースとの絡みが悪くなります!
  5. ゆで時間は表記時間より1分早くタイマーをセットしておく
    ※残りの1分でソースと絡めるため
  6. フライパンにB

    にんにく 1カケ、赤唐辛子 1/2個、Evオリーブオイル 大2

    を入れる
    ※フライパンには火を付けません。
  7. パスタ茹で上がり3分前くらいに弱火で火にかける
    ※あまり早い時間からやりすぎると辛くなりますので
    調節してください
  8. パスタ茹で上がり2分前くらいになったら
    お玉1杯分のパスタのゆで汁を入れます
    ※お玉1杯 60ml 
    ※茹で上がり直前のゆで汁はデンプンが溶けだしていて乳化の安定し、パスタとソースの調和がとれます。また塩味もここで付きます
  9. フライパンとトングを素早く回し、乳化させる
    ※水と油が、均一に混ざり合った状態にさせることにより、ソースとして絡みやすくなる。とろんとしたらOK
  10. 茹で上がったパスタを入れる
    ※この時水は切りすぎない。ザっと切れたらOKです
    (お蕎麦のようしっかりと切りません)
  11. Evオリーブオイル(仕上げ)を加え、1分ほどソースと絡める
    ※盛り付けたときにゆで時間になるようにすると
    アルデンテの仕上がりになります
29 476
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】おしゃれで機能的なグラスと一緒に、手作りの「お酒」と「おつまみ」を
    おしゃれで機能的なグラスと一緒に、手作りの「お酒」と「おつまみ」を この特集を読む
  2. PR 【PR】だしの香りとうま味を存分に味わって!あごだしつゆで作る簡単おかず
    だしの香りとうま味を存分に味わって!あごだしつゆで作る簡単おかず この特集を読む
  3. PR 【PR】野菜の作り置きは「酢トック」で!チャック付袋に入れて漬けるだけの簡単ピクルスレシピ
    野菜の作り置きは「酢トック」で!チャック付袋に入れて漬けるだけの簡単ピクルスレシピ この特集を読む
  4. PR 【PR】結果発表!15分でパパッと!HARIOのレンジ調理器で作る お弁当レシピコンテスト
    結果発表!15分でパパッと!HARIOのレンジ調理器で作る お弁当レシピコンテスト この特集を読む
  5. PR 【PR】YOSHIROさんのレシピ動画が公開!チーズで美味しいアスリートごはん
    YOSHIROさんのレシピ動画が公開!チーズで美味しいアスリートごはん この特集を読む
  6. PR 【PR】ホイルシートで2品同時調理!「にんにくの芽の酢豚風ワンプレート」
    ホイルシートで2品同時調理!「にんにくの芽の酢豚風ワンプレート」 この特集を読む
  7. PR 【PR】いつものごはんにも、おもてなしにも。キャンベル缶レシピ集
    いつものごはんにも、おもてなしにも。キャンベル缶レシピ集 この特集を読む
  8. PR 【PR】丸めるだけのコロコロしゅうまいも!取っ手のとれるフライパンレシピ集
    丸めるだけのコロコロしゅうまいも!取っ手のとれるフライパンレシピ集 この特集を読む
  9. PR  【PR】ジューシー簡単なお肉料理も!BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。
    ジューシー簡単なお肉料理も!BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。 この特集を読む
  10. PR 【PR】シンプルに野菜の味を楽しむ。「京風割烹白だし」のレシピ集
    シンプルに野菜の味を楽しむ。「京風割烹白だし」のレシピ集 この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

フライパン×みそ汁 (10) にんにく×夏バテ予防 (5) オイル×鯖缶 (3) オイル系パスタ×鷹の爪 (3) オリーブ×黒こしょう (3) シンプル×鶏がらスープの素 (3) パスタ×鶏肉料理 (3) ペペロンチーノ×豆苗 (3) 唐辛子×鶏ガラスープの素 (3) 基本×麹 (3) 梅雨×鶏団子 (3) 油×ポテトサラダ (3)
もっと見る

「ペペロンチーノ 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents