ネギ大量消費レシピ! 生のまま使いますが加熱をする事で甘さが増し、シャキシャキした食感が後引く美味しさです。 ロースハムの塩気とラー油のアクセントがシンプルながら、とてもお酒に合う美味しいオツマミになりました。
お子様はラー油を除いてください。 ネギはなるべく薄切りにしてください。
ネギは良く洗っておく 春巻きの皮は常温に戻し、1枚ずつバラしておく ※10枚の半分(5枚)で最初は剥がし、5枚を(3枚と2枚)。というように剥がすとちぎれにくいです。
ネギは横半分に切り、縦にカットする 斜め薄切りに切る。
ロースハムは縦半分に切り、細切りにし、A ごま油小2、鶏がら顆粒小1、塩少々、ラー油適宜、白ごま大1と和える。暫くおいてネギをしんなりさせる。
春巻きの皮に②を乗せ、巻く
水溶き小麦粉で閉じ終わりを しっかりと付ける。
低温(160℃)の揚げ油で揚げ始める。 最後は高温(180℃)でカラッと揚げる ※しっかりキツネ色になる一歩手前で取り出すと 仕上がりが綺麗です(予熱で色が付くため)
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松尾絢子(ちきむん)
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています