副菜

甘酸っぱさがクセになる♪シチリア風カポナータ

Name: 甘酸っぱさがクセになる♪シチリア風カポナータ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: なす 2本; 玉ねぎ 1個; セロリ 1/2本; ズッキーニ 1/2本; トマト缶 100g; にんにく 1片; オリーブオイル 大さじ3; 砂糖 小さじ2; 酢 大さじ2; ケイパー 小さじ1; オリーブ 5〜6粒; 塩・こしょう 適量

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

20分

総費用300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間

エネルギー245kcal
炭水化物20.5g
脂質18.5g
たんぱく質3.2g
糖質16.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

おしゃれな名前だけど、これラタトゥイユじゃありません！南イタリア・シチリア生まれの「カポナータ」は、お酢とお砂糖で甘酸っぱ〜く仕上げる、いわばイタリア版の甘酢炒めみたいな存在。なすを揚げ焼きしてコクを出したら、トマトやセロリと一緒にコトコト…。このアグロドルチェ（イタリア語で甘酸っぱい）な味わいが、もうクセになる！パンにのせても良し、ワインのお供にも良し。冷蔵庫でキンと冷やしておけば、暑い日のおかずにぴったり。ラタトゥイユとの違いに「なるほど！」とひとネタ添えつつ、ちょっと気取らない夏の常備菜、ぜひどうぞ♡

材料2人分

なす
2本(約250g)
玉ねぎ
1個(約200g)
セロリ
1/2本(約50g・苦手な方は省いてOK)
ズッキーニ
1/2本(約80g)
トマト缶
100g(カットでもホールでもOK)
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ3
砂糖
小さじ2
酢
大さじ2(白ワインビネガー or 米酢)
ケイパー
小さじ1(なくてもOK)
オリーブ
5〜6粒(あればグリーン。ブラックでも◎)
塩・こしょう
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・なす・玉ねぎ・セロリ・ズッキーニはすべて1.5cm角に切る。・にんにくはみじん切り、オリーブは輪切りにしておく。・なすは塩少々をふって10分置き、キッチンペーパーで水気をふき取る。
1
フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを揚げ焼きにして一度取り出す。
2
フライパンに残った油で、にんにく・玉ねぎ・セロリ・ズッキーニを炒める。
3
玉ねぎが透き通ってきたら、トマト缶・砂糖・酢を加えて5分ほど煮る。
4
なすを戻し入れ、ケイパー・オリーブを加えて軽く混ぜ、塩・こしょうで味をととのえる。
5
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やすと、味がなじんでより美味！

ポイント

・なすは揚げ焼きで十分。残った油で他の野菜を炒めるとコクもUP◎ ・作りたてよりも一晩おいた方が味がなじんでさらにおいしいです。・パンにのせたり、お肉や魚料理の付け合わせにしたりとアレンジも自由♪ ・ケイパー、グリーンオリーブなどは、なければ省略OK。・野菜は冷蔵庫にあるものでいろいろアレンジしてみてくださいね♥