【万能調味料】エスカルゴバター

• 5分

材料10人分

• 生パセリ
  20g
• 玉ねぎ
  1/4
• 有塩バター
  100g(常温に戻しておく)
• にんにく
  ２片
• ブラックペッパー
  少々

作り方

• 下準備
  玉ねぎを薄めのスライスにしておく。にんにくは皮と芯を取り除いておく。

  
• 1

  フードプロセッサーに生パセリの葉の部分だけを手でちぎって入れる。

  
• 2

  １にスライスした玉ねぎ、にんにくを加え攪拌する。

  
• 3

  2に1cmにスライスした有塩バター、ブラックペッパーを加えさらに攪拌しヘラでならしながらペースト状にする。

  
• 4

  3をラップにのせ包み、平らな所で転がしながら円柱にする。（両端はキャンディのようにねじる。）冷凍庫で冷やし固まったら完成！1cmにスライスして使います。

  

ポイント

・僕のレシピはにんにく多めです。にんにくは1片でも十分存在感あります。お好みで調整してください。 ・バターを常温に戻す時はレンジなどは使わずに！手で触って粘土のように形を変えられる程度の固さがちょうど良いです。 ・無塩バターを使用する場合は、塩を小さじ１入れてください。

作ってみた！

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