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大葉としめじとベーコンのペペロンチーノ

30

2015.07.28

分類主食

調理時間: 30分

ID129990

tomoko

『カラダにやさしい旬ごはん 〜野菜好きな我が家のレシピ〜』

フレッシュな大葉をたっぷりと和えた和風ペペロンチーノ。オイル系のパスタでも、大葉を入ればとあっさりと食べやすくなります。

大葉 おもてなし オイル系パスタ イタリア シニア

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材料(2~3人分)
パスタ 180g
大葉 30g
しめじ 40g
ベーコン 20g
ニンニク 1/2片分
鷹の爪 1本
白ワイン 大さじ1
パスタの茹で汁 大さじ5
小さじ1/2弱
黒胡椒 少々
オリーブオイル 大さじ2
作り方
Point!
パスタと大葉を加えたら、手早く炒め合わせてください。 パスタは最後に炒め合わせるので、茹で時間は1分早めにします。
  1. パスタを茹でるお湯を沸かしておく。
  2. 大葉は少し太めの千切りにする。しめじはほぐしておく。ベーコンは食べやすい大きさに切る。ニンニクは芽を取り除き、薄くスライスする。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて火にかける。ニンニクの香りが出るまで弱火でじっくり炒める。しめじとベーコンを入れて炒め、白ワインを加えてさらに炒める。
  4. たっぷりの湯に塩(分量外)を加え、パスタを表示時間より1分早めて茹でる。
  5. 2のフライパンにパスタの茹で汁を加え、煮立たせる。
  6. 茹で上がったパスタはザルでしっかりと水気を切る。フライパンの中にパスタと大葉も入れ、軽く炒め合わせる。
  7. 器にパスタを盛り、大葉をのせ、黒胡椒をふる。
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