塩麹で美味しさアップ!鶏むね唐揚げ

15

2018.11.12

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込む時間は除く)

ID 368278

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

鶏むね肉のヘルシーな唐揚げです。
美味しさと柔らかさの秘訣は塩麹!

塩麹は唐揚げに限らず、肉団子に混ぜたり、お鍋に入れたり、むね肉を漬け込んで焼くだけだけでとても美味しくなるので、この機会にぜひ試してみてください♪

この日の献立は、れんこんきんぴらと豆腐と根菜の味噌汁、豚キムチのっけごはんを合わせました。おうちごはんのご参考に(^^)

    材料

    2人分
    鶏むね肉(皮付き) 約230g(1枚)
    A
    生姜(すりおろし) 小さじ1/2
    A
    塩麹(甘口) 大さじ1
    A
    酒、醤油 各大さじ1
    A
    小さじ1/3
    薄力粉 大さじ2
    片栗粉 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ・鶏むね肉は味が染み込みにくいので、半日漬け込みます。
    ・塩麹は甘口タイプのものを使用しています。
    ・塩麹を入れることで味が良くなり、肉もやわらかくなります。
    1. 鶏むね肉は皮を取り、少し厚めのそぎ切りにしながら食べやすい大きさに切る。
    2. ボウル(またはポリ袋)に1とA

      生姜(すりおろし) 小さじ1/2、塩麹(甘口) 大さじ1、酒、醤油 各大さじ1、塩 小さじ1/3

      を入れてよくもみ込む。
      冷蔵庫に入れ、半日漬け込む。
    3. 2の鶏肉に片栗粉(大さじ1)と薄力粉(大さじ1)をまぶして混ぜる。
      残りの片栗粉(大さじ1)と薄力粉(大さじ1)をまぶし、少し粉っぽさが残る程度まで軽く混ぜる。
    4. 180度に予熱した油で3を揚げる。
      表面がキツネ色になったら、油をよく切り、網におく。
    34 110

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