塩麹で美味しさアップ！鶏むね唐揚げ
投稿日2018/11/12
更新日2018/11/12
調理時間15分(漬け込む時間は除く)
鶏むね肉のヘルシーな唐揚げです。 美味しさと柔らかさの秘訣は塩麹！ 塩麹は唐揚げに限らず、肉団子に混ぜたり、お鍋に入れたり、むね肉を漬け込んで焼くだけだけでとても美味しくなるので、この機会にぜひ試してみてください♪ この日の献立は、れんこんきんぴらと豆腐と根菜の味噌汁、豚キムチのっけごはんを合わせました。おうちごはんのご参考に（＾＾）
材料2人分
- 鶏むね肉（皮付き）約２３０g（１枚）
- A生姜（すりおろし）小さじ１/２
- A塩麹（甘口）大さじ１
- A酒、醤油各大さじ１
- A塩小さじ１/３
- 薄力粉大さじ２
- 片栗粉大さじ２
作り方
ポイント
・鶏むね肉は味が染み込みにくいので、半日漬け込みます。 ・塩麹は甘口タイプのものを使用しています。 ・塩麹を入れることで味が良くなり、肉もやわらかくなります。
- 1
鶏むね肉は皮を取り、少し厚めのそぎ切りにしながら食べやすい大きさに切る。
- 2
ボウル(またはポリ袋)に1とA 生姜（すりおろし）小さじ１/２、塩麹（甘口）大さじ１、酒、醤油各大さじ１、塩小さじ１/３を入れてよくもみ込む。 冷蔵庫に入れ、半日漬け込む。
- 3
2の鶏肉に片栗粉(大さじ1)と薄力粉(大さじ1)をまぶして混ぜる。 残りの片栗粉(大さじ1)と薄力粉(大さじ1)をまぶし、少し粉っぽさが残る程度まで軽く混ぜる。
- 4
180度に予熱した油で3を揚げる。 表面がキツネ色になったら、油をよく切り、網におく。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。