塩麹で美味しさアップ！鶏むね唐揚げ

• 15分漬け込む時間は除く

材料2人分

• 鶏むね肉（皮付き）
  約２３０g（１枚）
• A
  生姜（すりおろし）
  小さじ１/２
• A
  塩麹（甘口）
  大さじ１
• A
  酒、醤油
  各大さじ１
• A
  塩
  小さじ１/３
• 薄力粉
  大さじ２
• 片栗粉
  大さじ２

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り、少し厚めのそぎ切りにしながら食べやすい大きさに切る。

• 2

  ボウル(またはポリ袋)に1とA 生姜（すりおろし）小さじ１/２、塩麹（甘口）大さじ１、酒、醤油各大さじ１、塩小さじ１/３を入れてよくもみ込む。 冷蔵庫に入れ、半日漬け込む。

• 3

  2の鶏肉に片栗粉(大さじ1)と薄力粉(大さじ1)をまぶして混ぜる。 残りの片栗粉(大さじ1)と薄力粉(大さじ1)をまぶし、少し粉っぽさが残る程度まで軽く混ぜる。

• 4

  180度に予熱した油で3を揚げる。 表面がキツネ色になったら、油をよく切り、網におく。

ポイント

・鶏むね肉は味が染み込みにくいので、半日漬け込みます。 ・塩麹は甘口タイプのものを使用しています。 ・塩麹を入れることで味が良くなり、肉もやわらかくなります。

作ってみた！

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