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さっぱり、ヘルシー!鶏むね肉とれんこんの甘酢炒め

20
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2019.02.07

分類主菜

調理時間: 20分

ID371986

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

ヘルシーな鶏むね肉に、シャキシャキのれんこんを合わせ、甘酢で炒めました!

硬くなりがちな鶏むね肉は、ちょっとした工夫でやわらか♪
れんこんは薄切りにすれば火の通りも早く、歯ごたえも楽しめます。
長ねぎの香りもアクセント!

お酢の効果でさっぱり食べやすい!ボリュームもあってご飯も進みますよ〜

お肉のおかず 冬野菜 ヘルシー れんこん 鶏胸肉 シニア 鶏肉 甘酢 鶏肉料理 お弁当 炒めもの 長ねぎ 簡単 ごま油 子供
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材料2人分
鶏胸肉 200g
れんこん 100g
塩、こしょう 適量
薄力粉 適量
長ねぎ(みじん切り) 25g(大さじ3程度))
A
大さじ1と1/2
A
砂糖 大さじ1
A
醤油 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
作り方
Point!
・鶏むね肉をやわらかく仕上げる工夫は、①そぎ切り②火入れです。片面だけ香ばしく焼き、裏返したらすぐに火を止めます。甘酢で再度炒めて火を通すことで、鶏肉が程よいやわらかさになります。 ・れんこんが大きい場合は、いちょう切りにしてください。
  1. れんこんは皮をむき、薄く半月切りにする。水にさらしておく。
    鶏胸肉はそぎ切りにしながら食べやすい大きさに切る。
  2. 鶏胸肉の両面に軽く塩、こしょうをして、薄力粉をまぶす。
    中火で熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、鶏胸肉を焼く。片面に焼き色がついたら、裏返して火を止める。鶏胸肉は取り出しておく。
  3. 2のフライパンを中火で熱し、サラダ油(適量)を入れたら水気を切ったれんこんを炒める。
    鶏胸肉を戻し入れ、長ねぎも加えてさっと炒める。
  4. 混ぜ合わせたA

    酢 大さじ1と1/2、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1

    を加えて炒め合わせる。
    ごま油を回しかける。
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