新じゃがとゆで卵のサラダ

30

2019.04.18

分類副菜

調理時間: 30分

ID 374824

tomoko

旬野菜を美味しく変身!栄養満点レシピ帳

旬の新じゃがを皮ごと使ったポテトサラダです。
ゆで卵も大きめにカットし、存在感を残しました。
スナップエンドウの甘みもアクセント!

ポテトサラダ サラダ マヨネーズ ヨーグルト スナップえんどう 作り置き ゆで卵 子供 お弁当 新じゃがいも 春野菜 洋風サラダ 簡単

    材料

    4人分
    新じゃがいも(小玉) 300g
    ゆで卵 1個
    スナップエンドウ 40g
    ロースハム 1枚
    小さじ1/4
    こしょう 少々
    A
    マヨネーズ、プレーンヨーグルト 大さじ1
    A
    粉チーズ 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ・新じゃがいもは小玉のものを使用しましたが、普通サイズのものでも作れます。その場合は茹で時間を調節してください。
    1. 新じゃがいも(小玉)は皮ごとよく洗っておく。
    2. <じゃがいもを茹でる>
      鍋に新じゃがと浸かるくらいの水を入れて強めの中火にかける。沸騰したら蓋をして火を弱め、約15〜20分茹でる。
      熱いうちに4等分に切りボウルに入れ、塩とこしょうをふって混ぜておく。
    3. <野菜と卵とハムの下準備>
      スナップエンドウは筋を取り、1分ほど茹でたら、5ミリの斜め切りにする。ゆで卵は縦半分、横3等分に切る。ロースハムはみじん切りにする。
    4. <仕上げる>
      1のボウルに、2のスナップエンドウ、ゆで卵、ロースハムを入れて混ぜる。
      さらに、A

      マヨネーズ、プレーンヨーグルト 大さじ1、粉チーズ 大さじ1/2

      を加えてよく混ぜる。
    9 80

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