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新じゃがとゆで卵のサラダ

30
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2019.04.18

分類副菜

調理時間: 30分

ID374824

tomoko

『カラダにやさしい旬ごはん 〜野菜好きな我が家のレシピ〜』

旬の新じゃがを皮ごと使ったポテトサラダです。
ゆで卵も大きめにカットし、存在感を残しました。
スナップエンドウの甘みもアクセント!

ポテトサラダ 作り置き サラダ マヨネーズ 子供 簡単 新じゃがいも 春野菜 洋風サラダ ヨーグルト ゆで卵 お弁当 スナップエンドウ

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材料4人分
新じゃがいも(小玉) 300g
ゆで卵 1個
スナップエンドウ 40g
ロースハム 1枚
小さじ1/4
こしょう 少々
A
マヨネーズ、プレーンヨーグルト 大さじ1
A
粉チーズ 大さじ1/2
作り方
Point!
・新じゃがいもは小玉のものを使用しましたが、普通サイズのものでも作れます。その場合は茹で時間を調節してください。
  1. 新じゃがいも(小玉)は皮ごとよく洗っておく。
  2. <じゃがいもを茹でる>
    鍋に新じゃがと浸かるくらいの水を入れて強めの中火にかける。沸騰したら蓋をして火を弱め、約15〜20分茹でる。
    熱いうちに4等分に切りボウルに入れ、塩とこしょうをふって混ぜておく。
  3. <野菜と卵とハムの下準備>
    スナップエンドウは筋を取り、1分ほど茹でたら、5ミリの斜め切りにする。ゆで卵は縦半分、横3等分に切る。ロースハムはみじん切りにする。
  4. <仕上げる>
    1のボウルに、2のスナップエンドウ、ゆで卵、ロースハムを入れて混ぜる。
    さらに、A

    マヨネーズ、プレーンヨーグルト 大さじ1、粉チーズ 大さじ1/2

    を加えてよく混ぜる。
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