『じゃがいもの冷製ポタージュ』#夏バテ対策

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2019.07.17

分類汁物

調理時間: 20分

ID 378081

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

じゃがいものシンプルな冷製スープ。食欲のないときでも、このスープならゴクゴク飲めてしまうほど!小さなお子さんにもおすすめです^^

    材料4人分
    じゃがいも 2個(250g)
    玉ねぎ 1/4個
    バター 20g
    A
    200ml
    A
    コンソメ(顆粒) 小さじ1
    牛乳 250ml
    小さじ1/3〜1/2
    作り方
    Point!
    ▪️薄切りにしたじゃがいもは2回に分けて水にさらし、表面のデンプンをしっかり落としておきます。(スープのとろみが軽くなって飲みやすくなります)

    ▪️バターと玉ねぎを炒めるときは焦がさないように弱火で炒めます。

    ▪️なめらかになるまでしっかり撹拌してください。

    ▪️塩の量はお好みで調節してください。
    1. ▪️じゃがいもは皮をむき、薄くいちょう切りにする。2回に分けて水にさらし、その都度ザルで水気を切る。
      ▪️玉ねぎは薄切りにする。
    2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎと少々の塩(分量外)を入れ、しんなりとするまで弱火で炒める。
      じゃがいもを加えて軽く炒めたら、A

      水 200ml、コンソメ(顆粒) 小さじ1

      を加えて中火にする。沸いてきたら蓋をして弱火にし、15分煮る。
    3. ①をミキサーに入れて撹拌し、なめらかにする。①の鍋にし、牛乳を加えて混ぜ、塩で調味する。
    4. 氷水にあてて冷まし、冷蔵庫で冷やす。器に注ぐ。
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