【じゃがいもの豆乳ポタージュ】女性にうれしいヘルシースープ

材料2人分

• じゃがいも
  2個(260g)
• たまねぎ
  小1/2個(70g)
• 青ねぎ(小口切り)
  適量
• 有塩バター
  10g
• 水
  150ml
• 無調整豆乳
  200ml
• ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  大さじ2
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき、薄い半月切りにする。 たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。

  
• 2

  鍋に有塩バターを入れ中火で熱し、たまねぎを加えて焦げないように炒める。 たまねぎがしんなりしたらじゃがいもを加えて炒める。

  
• 3

  じゃがいもに油が回ったら水を加える。 沸騰したら蓋をして、じゃがいもが崩れるくらいやわらかくなるまで弱めの中火で10分程煮る。

  
• 4

  鍋を火からおろし、ハンドブレンダー(またはミキサー)でなめらかになるまで撹拌する。

  
• 5

  無調整豆乳とヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」を加えて、鍋を再び弱火～弱めの中火にかけ、焦がさないように混ぜながら温める。

  
• 6

  スープカップによそい、粗挽き黒こしょうと青ねぎ(小口切り)を散らし、オリーブオイルを回しかける。

  

ポイント

・たまねぎを炒める際は、焦がさないようにしましょう。焦げ色が付くと仕上がりの色が茶色っぽくなります。 ・ハンドブレンダーがない場合は、ざるで裏ごしたりマッシャーで潰すだけでもOK。 ・夏は工程5のあと、冷蔵庫で冷やしてビシソワーズとしてお召し上がりいただいても美味しいです。

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